Buñuelos de ricotta y peras

Los buñuelos de ricotta y peras son un delicioso postre que une la dulzura de la fruta a la suavidad de la ricotta. Aquí tienes la receta para prepararlos:

Ingredientes

• 250 g de ricotta
• 2 peras maduras
• 100 g de harina
• 50 g de azúcar
• 2 huevos
• 1 sobre de levadura para repostería
• Ralladura de limón (al gusto)
• Una pizca de sal
• Aceite de semillas para freír
• Azúcar glas para espolvorear

Preparación

1. En un bol, comienza mezclando la ricotta con el azúcar hasta obtener una consistencia cremosa.
2. Separa las yemas de las claras. Añade las yemas a la crema de ricotta y azúcar y mezcla bien.
3. Pela las peras, retira el corazón y córtalas en cubitos pequeños.
4. Incorpora las peras cortadas a la mezcla de ricotta y luego añade también la harina tamizada con la levadura.
5. Añade la ralladura de limón para dar un aroma cítrico, si lo deseas.
6. En otro bol, monta las claras a punto de nieve con una pizca de sal y luego incorpóralas delicadamente a la mezcla para no desmontarlas.
7. Calienta abundante aceite de semillas en una sartén y, una vez que alcance la temperatura adecuada, toma porciones de la masa con una cuchara y fríelas hasta que estén doradas.
8. Escurre los buñuelos sobre papel absorbente para eliminar el exceso de aceite.
9. Espolvorea los buñuelos aún calientes con azúcar glas.

Curiosidades

Los buñuelos son un dulce que se puede disfrutar en muchas regiones italianas, especialmente durante las festividades y, en algunas variantes, también se encuentran durante la Feria de Sant’Orso en el Valle de Aosta o en los menús de las fiestas populares. La ricotta y las peras son una combinación clásica en la repostería italiana, especialmente en las regiones del sur, como Campania, donde la pera y la ricotta son ingredientes típicos de muchos dulces locales.

Te recuerdo que puedes modificar siempre la receta a tu gusto, añadiendo por ejemplo un pizco de canela o de vainilla para aromatizar aún más los buñuelos. ¡Buena preparación!