Burger de col rizada

Los burgers de col rizada pueden ser una opción vegetariana sabrosa y nutritiva. Aquí te presento una versión italiana de esta receta, utilizando ingredientes frescos y fáciles de encontrar.

Ingredientes

• 100 g de col rizada (kale), sin las costillas y picada finamente
• 100 g de pan duro o pan rallado
• 50 ml de leche
• 1 huevo
• 2 cucharadas de parmesano rallado
• 1 diente de ajo picado
• Sal y pimienta c.s.
• Aceite de oliva virgen extra c.s.
• 1 cucharada de hierbas aromáticas a elegir (albahaca, perejil, romero), picadas
• (Opcional) 50 g de queso de cabra u otro queso suave para añadir cremosidad

Preparación

1. Comienza remojando el pan duro o el pan rallado en la leche hasta que se ablande completamente.
2. En un bol grande, combina la col rizada picada, el pan remojado, el huevo, el parmesano, el ajo y las hierbas aromáticas. Mezcla bien hasta obtener una mezcla homogénea. Si has elegido utilizar el queso de cabra, añádelo en esta fase.
3. Prueba y ajusta de sal y pimienta según tu gusto.
4. Forma los burgers con la mezcla obtenida. Si resulta demasiado húmeda, puedes añadir un poco de pan rallado para absorber el exceso de líquido y facilitar la formación de los burgers.
5. Calienta un chorrito de aceite en una sartén y cocina los burgers de col rizada durante unos 4-5 minutos por cada lado, o hasta que estén bien dorados y crujientes por fuera.
6. Sirve los burgers de col rizada calientes, acompañándolos con una guarnición a tu elección, como una ensalada fresca o verduras a la plancha.

Curiosidades

La col rizada es un ingrediente muy apreciado en la cocina italiana, especialmente en Toscana, donde es protagonista de platos típicos como la ribollita. Rico en nutrientes y antioxidantes, es perfecto para enriquecer platos vegetarianos aportando sabor y textura.

Puedes personalizar esta receta según tus gustos y necesidades alimentarias. Por ejemplo, para hacerla sin gluten puedes utilizar pan duro o pan rallado sin gluten, y para una versión vegana puedes sustituir el huevo por un “huevo” de semillas de lino y el queso por una versión vegetal.