Burger de cereales y arroz rojo con hummus de aguacate

Los burgers de cereales y arroz rojo con hummus de aguacate son una opción saludable y sabrosa para quienes buscan una alternativa vegetariana a los burgers tradicionales. Aquí te explicamos cómo prepararlos:

Ingredientes

Para los burgers de cereales y arroz rojo:

• 1 taza de arroz rojo, ya cocido
• 1 taza de cereales mixtos (por ejemplo, espelta, cebada, quinoa), ya cocidos
• 1 cebolla mediana, picada finamente
• 2 dientes de ajo, picados
• 1 zanahoria, rallada
• 1 calabacín, rallado
• 1/2 taza de pan rallado
• 1 huevo (o un sustituto vegano como la “tortilla” de harina de garbanzo)
• Sal y pimienta, c.s.
• Aceite de oliva, para cocinar

Para el hummus de aguacate:

• 1 aguacate maduro, machacado
• 1 lata de garbanzos cocidos (aprox. 400 g), escurridos y enjuagados
• 1 diente de ajo, picado
• El zumo de 1 limón
• 2 cucharadas de tahini (pasta de sésamo)
• Sal, c.s.
• Guindilla en polvo (opcional), c.s.

Preparación

1. Comienza por la preparación de los burgers de cereales y arroz rojo:

   • En un bol grande, mezcla el arroz rojo, los cereales mixtos, la cebolla picada, el ajo, la zanahoria y el calabacín rallados.
   • Añade el pan rallado y el huevo (o el sustituto vegano). Mezcla bien hasta obtener una masa homogénea. Si la masa está demasiado húmeda, puedes añadir más pan rallado.
   • Condimenta con sal y pimienta al gusto.
   • Forma los burgers con las manos, presionando bien para compactarlos.
   • Calienta un chorrito de aceite de oliva en una sartén y cocina los burgers unos 4-5 minutos por cada lado, hasta que estén dorados y crujientes.

2. Mientras tanto, prepara el hummus de aguacate:

   • Une el aguacate machacado, los garbanzos, el ajo, el zumo de limón y el tahini en una batidora o robot de cocina.
   • Tritura hasta obtener una crema suave y homogénea.
   • Prueba y ajusta de sal, y si te gusta, añade un pizca de guindilla en polvo para un toque picante.

3. Para servir, unta una generosa cantidad de hummus de aguacate sobre un pan abierto y tostado (puedes usar también panes integrales o sin gluten según tus preferencias), luego coloca el burger de cereales y arroz rojo en el centro.

Curiosidad

El arroz rojo integral es una variedad de arroz particularmente apreciada por su alto contenido de fibra y por su sabor ligeramente a nuez. Este tipo de arroz, combinado con los cereales y el hummus de aguacate, crea una comida equilibrada y rica en nutrientes.