Burger de patatas y calabacines con corazón filante

Los burgers de patatas y calabacines con corazón filante son una deliciosa variante vegetariana de los clásicos hamburguesas. Aquí te explicamos cómo prepararlos.

Ingredientes

• 2 patatas medianas
• 2 calabacines
• 100 g de queso fundente (como mozzarella o scamorza)
• 1 huevo
• 50 g de pan rallado o pangrattato
• Sal y pimienta al gusto
• Hierbas aromáticas al gusto (por ejemplo, perejil o cebollino)
• Harina, la necesaria para rebozar
• Aceite de oliva para freír o cocinar en sartén

Preparación

1. Comienza herviendo las patatas en agua salada hasta que estén tiernas. Escúrrelas y déjalas entibiar.
2. Mientras tanto, lava los calabacines, sécalos y rállalos con un rallador de agujeros grandes.
3. Exprime bien los calabacines rallados para eliminar el exceso de líquido.
4. Machaca las patatas con un machacapatatas o un tenedor en un bol grande.
5. Añade los calabacines rallados, el huevo, el pan rallado, la sal, la pimienta y las hierbas aromáticas. Mezcla bien hasta obtener una mezcla homogénea.
6. Toma una porción de masa y aplánala en la mano. En el centro coloca un trozo de queso fundente y cúbrelo con otra porción de masa, moldeando todo en forma de burger.
7. Pasa cada burger por la harina, asegurándote de cubrirlo uniformemente.
8. En una sartén, calienta un chorrito de aceite y, cuando esté bien caliente, cocina los burgers de patatas y calabacines por ambos lados hasta que estén dorados y crujientes.
9. Escúrrelos sobre papel absorbente para eliminar el exceso de aceite y sírvelos calientes.

Curiosidades

La cocina vegetariana ofrece innumerables posibilidades de reinventar platos tradicionales en versión veggie. En Italia, el concepto de “corazón filante” se asocia a menudo con deliciosos preparados de pasta al horno o fritos, como arancini o bolitas de mozzarella rebozadas, que esconden en su interior una deliciosa sorpresa de queso que se derrite durante la cocción.

Consejos: Si prefieres una cocción más ligera, puedes cocinar los burgers de patatas y calabacines al horno a 180 °C durante unos 20 minutos o hasta que estén dorados, dándoles la vuelta a mitad de cocción. Y si tienes ganas de experimentar, puedes añadir a la receta especias como curry o pimentón para darle un toque exótico. ¡Buen provecho!