Caballas al vino blanco y tomates cherry al horno
28/11/2023La caballa, conocida también como jurel atlántico, es un pescado azul rico en sabor y omega-3. Te guiaré en la preparación de un plato mediterráneo que une la delicadeza de este pescado a la rusticidad de los tomates, creando una unión armoniosa y sabrosa.
Ingredientes
- 4 caballas frescas
- 200 ml de vino blanco seco
- 400 g de tomates cherry
- 2 dientes de ajo
- Unas ramitas de tomillo fresco
- Aceite de oliva virgen extra
- Sal y pimienta al gusto.
Preparación
- Precalienta el horno a 180°C (356°F).
- Lava las caballas, límpialas si es necesario y sécalas con papel de cocina. Haz unos cortes diagonales en ambos lados del pescado para garantizar una cocción uniforme.
- En una bandeja para horno, coloca las caballas y condiméntalas con sal, pimienta y un chorrito de aceite. Añade los dientes de ajo y el tomillo, luego vierte el vino blanco en la bandeja, procurando no verterlo directamente sobre el pescado.
- Lava los tomates cherry, córtalos por la mitad y colócalos en una bandeja aparte. Condimenta con aceite, sal, pimienta y una pizca de orégano para un toque italiano adicional.
- Introduce ambas bandejas en el horno. Los tomates cherry necesitan unos 15-20 minutos para cocerse y caramelizarse ligeramente. Las caballas requieren unos 20-25 minutos, según su tamaño.
- A mitad de cocción, baña las caballas con su jugo para mantenerlas tiernas y sabrosas.
- Una vez listas, sirve las caballas con los tomates cherry asados y decora con ramitas de tomillo fresco.
Curiosidades
La caballa, muy apreciada en las cocinas de mar, se distingue por su sabor intenso, que combina bien con ingredientes simples como el aceite de oliva y las hierbas aromáticas. Es común encontrar en la zona mediterránea recetas que realzan la frescura del pescado con la simplicidad de los sabores.
Para acompañar este plato, un vino blanco ligero y fresco, como un Vermentino o un Chardonnay, es ideal para completar la sapidez de la caballa y la acidez de los tomates. ¡Buen provecho!