Caballas al vino blanco con tomates cherry al horno
28/11/2023La caballa, conocida también como jurel, es un pescado azul rico en sabor y omega-3. Te guiaré en la preparación de un plato mediterráneo que fusiona la delicadeza de este pescado con la rusticidad de los tomates, creando una unión armónica y sabrosa.
Ingredientes
- 4 caballas frescas
- 200 ml de vino blanco seco
- 400 g de tomates cherry
- 2 dientes de ajo
- Unas ramitas de tomillo fresco
- Aceite de oliva virgen extra
- Sal y pimienta al gusto.
Preparación
- Precalienta el horno a 180 °C.
- Lava las caballas, evísceralas si es necesario y sécalas con papel absorbente. Haz unos cortes diagonales en ambos lados de los pescados para favorecer una cocción uniforme.
- En una bandeja, coloca las caballas y condiméntalas con sal, pimienta y un chorrito de aceite. Añade los dientes de ajo y el tomillo, luego vierte el vino blanco en la bandeja, procurando no echarlo directamente sobre los pescados.
- Lava los tomates cherry, córtalos por la mitad y dispónlos en una bandeja aparte. Condimenta con aceite, sal, pimienta y una pizca de orégano para un toque italiano adicional.
- Hornea ambas bandejas. Los tomates cherry necesitan unos 15-20 minutos para cocerse y caramelizarse ligeramente. Las caballas requieren unos 20-25 minutos de cocción, según su tamaño.
- A mitad de cocción, baña las caballas con su líquido de cocción para mantenerlas jugosas y sabrosas.
- Una vez listas, sirve las caballas con los tomates cherry asados y decora con ramitas de tomillo fresco.
Curiosidades
La caballa, muy apreciada en las cocinas de mar, se distingue por su sabor intenso, que combina bien con ingredientes sencillos como el aceite de oliva y las hierbas aromáticas. Es común encontrar en la zona mediterránea recetas que realzan la frescura del pescado con la simplicidad de los aromas.
Para acompañar este plato, un vino blanco ligero y fresco, como un Vermentino o un Chardonnay, es ideal para complementar la salinidad de la caballa y la acidez de los tomates. ¡Buen provecho!