Cazzilli palermitanos

Los “cazzilli” palermitanos, también conocidos como croquetas de patatas, son un típico street food siciliano. Aquí tienes la receta para preparar estas deliciosas croquetas especiadas.

Ingredientes

• 1 kg de patatas
• 2-3 cucharadas de perejil picado
• 2 dientes de ajo
• Pimienta negra c.s.
• Sal c.s.
• 100 g de queso rallado (pecorino o parmesano, según las preferencias)
• Pan rallado c.s.
• Aceite de semillas para freír

Preparación

1. Comienza hirviendo las patatas en agua salada hasta que estén tiernas. Una vez listas, escúrrelas y déjalas entibiar.
2. Cuando las patatas aún estén tibias, pélalas y aplástalas con un pasapurés o un tenedor hasta obtener un puré homogéneo.
3. Añade al puré de patatas el perejil picado, los dientes de ajo aplastados o finamente picados, una pizca de pimienta negra, la sal y el queso rallado. Mezcla todo hasta obtener una masa homogénea.
4. Con las manos húmedas, toma pequeñas porciones de masa y dales la forma característica de los cazzilli, es decir, cilindros alargados y ligeramente aplastados.
5. Pasa los cazzilli por el pan rallado, asegurándote de que queden completamente cubiertos.
6. Calienta el aceite de semillas en una sartén honda y, una vez que alcance la temperatura ideal (aproximadamente 170-180 °C), fríe los cazzilli hasta que estén dorados y crujientes.
7. Escúrrelos sobre papel absorbente para eliminar el exceso de aceite y sírvelos calientes.

Curiosidades

Los cazzilli toman su nombre del dialecto siciliano y son apreciados por su textura crujiente por fuera y suave por dentro. Representan una verdadera institución en la comida callejera siciliana y se sirven a menudo junto con panelle (tortitas de harina de garbanzo) para crear el típico “bocadillo con panelle y cazzilli”.

Para un toque extra, puedes añadir a la masa hierbas aromáticas frescas o trocitos de jamón cocido para una variante más rica. ¡Buen provecho!