Cheesecake al chocolate y avellanas

Aquí tienes una deliciosa receta para una cheesecake al chocolate y avellanas al estilo italiano, que combinará el rico sabor del chocolate con la textura crujiente de las avellanas.

Ingredientes

• 250 g de galletas secas (tipo Digestive)
• 150 g de mantequilla derretida
• 500 g de queso cremoso (tipo Philadelphia)
• 200 g de azúcar glas
• 200 ml de nata para montar
• 150 g de chocolate negro
• 100 g de avellanas tostadas y picadas
• 3 hojas de gelatina (o equivalentes en gelatina en polvo)
• Cacao en polvo (para espolvorear)

Preparación

1. Empieza desmenuzando finamente las galletas secas. Une la mantequilla derretida y mezcla bien hasta obtener un compuesto homogéneo. Vierte el compuesto de galletas y mantequilla en un molde desmontable y presiónalo para crear una base compacta. Ponlo en la nevera a endurecer durante al menos 30 minutos.
2. Mientras tanto, ablanda las hojas de gelatina en un bol con agua fría durante unos 10 minutos. Luego escúrrelas y disuélvelas en un cazo pequeño con un poco de nata recién calentada.
3. En un bol grande, mezcla el queso cremoso con el azúcar glas hasta obtener una crema suave.
4. Derrite el chocolate al baño María o en el microondas procurando que no se queme. Deja enfriar ligeramente.
5. Añade el chocolate derretido y la gelatina disuelta al compuesto de queso y azúcar, mezclando bien hasta tener un compuesto homogéneo.
6. Monta la nata e incorpórala delicadamente al compuesto de queso y chocolate, procurando no desmontarla.
7. Añade las avellanas tostadas y picadas y mezcla con suavidad.
8. Vierte la crema obtenida sobre la base de galletas en la nevera y deja que cuaje durante al menos 4-5 horas, o mejor aún, toda la noche.
9. Antes de servir, espolvorea la superficie de la cheesecake con cacao en polvo y decora con algunas avellanas enteras o chocolate picado.

Curiosidades

La cheesecake es un postre que ha hecho famosa a la repostería americana, pero sus orígenes son antiquísimos; se cree que se remontan incluso a la Grecia antigua. La versión de chocolate y avellanas es un abrazo entre la dulzura del chocolate negro y el sabor intenso de las avellanas, muy común en postres italianos como la torta gianduia.

Para una versión aún más “italiana” del postre, podrías utilizar un queso italiano cremoso como la ricotta o el mascarpone en lugar del Philadelphia, y quizá añadir un chorrito de licor de avellanas, como el Frangelico, para intensificar el sabor.