Cheesecake al chocolate

Aquí tienes una receta base para una deliciosa cheesecake al chocolate con una variante italiana, es decir, la adición de un toque de café espresso que realza el sabor del chocolate:

Ingredientes

• Para la base:

  • 200 g de galletas secas (como Digestive o galletas de chocolate)
  • 100 g de mantequilla derretida

• Para la crema:

  • 500 g de queso cremoso (tipo Philadelphia)
  • 100 g de azúcar glas
  • 200 g de chocolate negro
  • 3 huevos
  • 1 cucharadita de extracto de vainilla
  • 1 pizca de sal
  • 30 ml de café espresso (opcional, para un toque italiano)

• Para la ganache:

  • 100 g de chocolate negro
  • 100 ml de nata para montar

Preparación

1. Comienza triturando las galletas finamente y mézclalas con la mantequilla derretida. Presiona la mezcla en el fondo de un molde desmontable previamente enmantequillado, creando así la base para la cheesecake. Ponla en la nevera mientras preparas la crema.

2. Para la crema, derrite el chocolate negro al baño maría o en el microondas y déjalo entibiar. Mientras tanto, bate el queso cremoso con el azúcar glas hasta obtener una crema homogénea. Añade los huevos de uno en uno, luego el extracto de vainilla, la sal y el chocolate derretido. Si lo deseas, añade también el café espresso para una nota intensa y muy italiana.

3. Vierte la crema de queso sobre la base de galleta enfriada y hornea en el horno precalentado a 160 °C durante aproximadamente 1 hora o hasta que la superficie esté ligeramente dorada y la cheesecake parezca cuajada en los bordes pero aún ligeramente temblorosa en el centro.

4. Mientras la cheesecake se enfría, prepara la ganache calentando la nata sin que llegue a hervir y vertiéndola sobre el chocolate negro picado. Remueve hasta que quede suave y homogénea.

5. Vierte la ganache sobre la cheesecake enfriada y deja reposar en el frigorífico durante al menos 4 horas antes de servir.

Curiosidades

La cheesecake es un postre muy versátil, cuyos orígenes se remontan incluso a la antigua Grecia. La versión de chocolate es especialmente apreciada por su riqueza y su sabor intenso. La adición del café espresso es un toque italiano que puede marcar realmente la diferencia, transformando un clásico postre americano en algo único y sorprendente.

¡Buen provecho y experimenta con los ingredientes para encontrar tu equilibrio de sabores perfecto!