Cheesecake al horno con ricotta y naranja

Aquí tienes una versión italiana de la clásica cheesecake al horno aromatizada con ricotta y naranja.

Ingredientes

• 250 g de galletas secas (tipo Digestive)
• 100 g de mantequilla derretida
• 500 g de ricotta
• 250 g de queso para untar (tipo Philadelphia)
• 150 g de azúcar
• 3 huevos grandes
• La ralladura de 1 naranja
• El jugo de 1 naranja
• 1 cucharada de harina
• 1 cucharadita de extracto de vainilla
• Una pizca de sal

Preparación

1. Precalienta el horno a 160 °C.
2. Tritura las galletas hasta obtener una consistencia similar a la de la arena. Mezcla las galletas trituradas con la mantequilla derretida.
3. Forra el fondo y los lados de un molde desmontable (aprox. 22-24 cm de diámetro) con papel de horno. Presiona la mezcla de galletas en el fondo del molde, creando una base compacta. Refrigera para solidificar mientras preparas el relleno.
4. En un bol grande, mezcla la ricotta con el queso para untar hasta obtener una mezcla cremosa y sin grumos.
5. Añade el azúcar y continúa mezclando hasta que se haya disuelto completamente en la mezcla.
6. Incorpora un huevo a la vez, mezclando bien después de cada adición.
7. Añade la ralladura y el jugo de naranja, el extracto de vainilla, la harina y una pizca de sal. Mezcla bien hasta obtener una mezcla homogénea.
8. Vierte el relleno sobre la base de galletas en el molde.
9. Hornea durante unos 60-70 minutos o hasta que el centro de la cheesecake esté todavía ligeramente tembloroso y los bordes estén bien cocidos.
10. Apaga el horno y deja la cheesecake dentro con la puerta ligeramente abierta durante aproximadamente 1 hora, esto ayudará a prevenir las grietas.
11. Saca la cheesecake del horno, déjala enfriar completamente a temperatura ambiente y luego refrigérala durante al menos 4 horas, mejor si toda la noche, antes de servirla.

Curiosidades

La cheesecake es un dulce que tiene orígenes antiguos, que se remontan a la Grecia y la Roma antiguas. La versión moderna con el queso cremoso, sin embargo, se considera de origen americano. La versión con la ricotta está muy extendida en Italia y puede considerarse una reinterpretación más cercana a los gustos italianos.

Sirve tu cheesecake con una espolvoreada de ralladura de naranja o con una salsa de naranja para un toque de frescura extra. ¡Buen provecho!