Cheesecake de naranja

Te puedo proponer una receta para una deliciosa cheesecake de naranja con un toque italiano. Aquí te explico cómo hacerla:

Ingredientes

Para la base:

• 200 g de galletas secas (tipo Digestive)
• 100 g de mantequilla derretida

Para el relleno:

• 500 g de queso cremoso (tipo Philadelphia)
• 120 g de azúcar glas
• 200 ml de nata fresca
• La ralladura de 2 naranjas (no tratadas)
• El zumo de 1 naranja
• 1 sobre de gelatina en polvo (o 10 g de colapez)

Para la cobertura:

• 2 naranjas (para obtener rodajas finas)
• 2 cucharadas de azúcar
• 1 cucharada de agua
• 2 cucharadas de licor de naranja (tipo Grand Marnier o Cointreau) – opcional

Preparación

1. Comienza preparando la base: tritura finamente las galletas y mézclalas con la mantequilla derretida. Presiona la mezcla de manera uniforme en el fondo de un molde desmontable, creando una base compacta. Pon en el frigorífico a endurecer durante unos 30 minutos.

2. Para el relleno de la cheesecake, pon en un bol el queso cremoso y el azúcar glas. Trabaja los dos ingredientes hasta obtener una crema homogénea.

3. Añade la ralladura de las naranjas e incorpora bien.

4. Calienta el zumo de naranja sin llevarlo a ebullición, añade la gelatina siguiendo las instrucciones del fabricante para que se disuelva completamente, luego deja enfriar la mezcla y mézclala con la crema de queso.

5. Monta la nata e incorpórala delicadamente a la mezcla de queso para no desmontarla.

6. Vierte el relleno sobre la base de galletas y nivela con una espátula. Deja enfriar en la nevera durante al menos 4 horas, mejor toda la noche.

7. Para la cobertura, corta las naranjas en rodajas finas eliminando las semillas. En una sartén, prepara un almíbar ligero con azúcar y agua y, si lo prefieres, añade el licor de naranja. Añade las rodajas de naranja y cocina durante unos minutos hasta que estén ligeramente confitadas.

8. Coloca las rodajas de naranja sobre la cheesecake endurecida y vierte el almíbar restante.

Curiosidades

La cheesecake de naranja une la crema rica y aterciopelada típica de este postre con el aroma fresco y cítrico de las naranjas, haciéndola perfecta para un final de comida ligero o para una ocasión especial. La adición de un licor de naranja puede realzar aún más el sabor, pero es opcional según los gustos y la presencia de niños entre los invitados.