Chuletas de cerdo en sartén

Aquí tienes la receta para unas jugosas chuletas de cerdo en sartén al estilo italiano:

Ingredientes

• 4 chuletas de cerdo
• 2 dientes de ajo
• Romero fresco c.s.
• Sal y pimienta negra c.s.
• Aceite de oliva virgen extra c.s.
• Vino blanco, aproximadamente 100 ml
• (Opcional) Zumo de limón, para añadir un toque de frescura

Preparación

1. Para empezar, toma las chuletas de cerdo y asegúrate de que estén a temperatura ambiente; esto ayudará a que la cocción sea más uniforme.
2. Sálalas y piméntalas por ambos lados.
3. En una sartén grande, calienta un chorrito de aceite de oliva virgen extra y añade los dientes de ajo enteros (puedes aplastarlos ligeramente para liberar más aroma) y una ramita de romero fresco.
4. Cuando el aceite esté caliente y aromatizado, añade las chuletas de cerdo.
5. Dora las chuletas a fuego medio-alto durante unos 3-4 minutos por lado, hasta que adquieran un bonito color dorado.
6. Desglasa con el vino blanco y deja evaporar el alcohol a fuego vivo.
7. Baja el fuego, tapa la sartén con una tapadera y deja cocer las chuletas unos 15-20 minutos más, dándoles la vuelta de vez en cuando. Si es necesario, añade un poco de agua para que no se seque demasiado el fondo de cocción.
8. Una vez cocidas, puedes terminar con un chorrito de zumo de limón para añadir un poco de acidez y frescura, si lo deseas.

Sirve las chuletas bien calientes, acompañadas quizá de una guarnición de patatas asadas o de una fresca ensalada de temporada.

Curiosidades

La chuleta de cerdo es un plato muy extendido y apreciado en Italia, a menudo marinado con hierbas aromáticas que realzan su sabor. En algunas variantes regionales se utiliza también salvia además de romero, o se marina antes de la cocción en vino y especias.