पैन में सूअर की ब्रेशोले

इतालवी स्टाइल में पैन में रसीली सूअर की ब्रेशोले की रेसिपी यहाँ है:

सामग्री

• 4 सूअर की ब्रेशोले
• 2 लहसुन की कलियाँ
• ताजा रोज़मेरी जितनी आवश्यक हो
• नमक और काली मिर्च जितनी आवश्यक हो
• अतिरिक्त कुंवारी जैतून का तेल जितनी आवश्यक हो
• सफेद वाइन, लगभग 100 मिली
• (वैकल्पिक) ताजगी के लिए नींबू का रस

तैयारी

1. शुरू करने के लिए, सूअर की ब्रेशोले लें और सुनिश्चित करें कि वे कमरे के तापमान पर हों; इससे पकाना अधिक समान होगा।
2. दोनों तरफ नमक और मिर्च लगाएं।
3. एक बड़े पैन में अतिरिक्त कुंवारी जैतून का तेल की थोड़ी सी बूंद गर्म करें और साबुत लहसुन की कलियाँ (अधिक सुगंध छोड़ने के लिए उन्हें हल्का कुचल सकते हैं) और ताजा रोज़मेरी की एक टहनी डालें।
4. जब तेल गर्म और सुगंधित हो जाए, तो सूअर की ब्रेशोले डालें।
5. ब्रेशोले को मध्यम-उच्च आंच पर लगभग 3-4 मिनट प्रति तरफ सुनहरा होने तक भूनें, जब तक कि वे सुंदर सुनहरा रंग न प्राप्त कर लें।
6. सफेद वाइन से डीग्लेज करें और तेज आंच पर अल्कोहल को वाष्पित होने दें।
7. आंच कम करें, पैन को ढक्कन से ढकें और ब्रेशोले को लगभग 15-20 मिनट और पकाएं, बीच-बीच में पलटते रहें। यदि आवश्यक हो, तो पैन के तले को ज्यादा सूखने से बचाने के लिए थोड़ा पानी डालें।
8. एक बार पक जाने पर, यदि चाहें तो थोड़ी अम्लता और ताजगी जोड़ने के लिए नींबू के रस का छिड़काव कर सकते हैं।

अपनी ब्रेशोले को अच्छी तरह गर्म परोसें, शायद भुने हुए आलू के साथ या मौसमी ताजा सलाद के साथ।

रोचक तथ्य

सूअर की ब्रेशोला इटली में बहुत लोकप्रिय और पसंद किया जाने वाला व्यंजन है, अक्सर सुगंधित जड़ी-बूटियों के साथ मैरिनेट किया जाता है जो इसके स्वाद को बढ़ाती हैं। कुछ क्षेत्रीय वेरिएंट में रोज़मेरी के अलावा सेज का भी उपयोग किया जाता है, या पकाने से पहले वाइन और मसालों में मैरिनेट किया जाता है।