Chuletas de pollo a la pizzaiola

La chuleta de pollo a la pizzaiola es una variante sabrosa que une el sabor clásico de la chuleta con los sabores típicos del sur de Italia. Aquí te explicamos cómo preparar este plato:

Ingredientes

• 4 chuletas de pollo (aprox. 150-200 g cada una)
• Harina, la necesaria para empanar
• 2 huevos
• Pan rallado, la necesaria para empanar
• Sal, c.s.
• Pimienta, c.s.
• Aceite de oliva, para freír
• 400 g de tomate triturado
• 2 dientes de ajo
• Orégano, c.s.
• Albahaca fresca, al gusto
• 100 g de mozzarella, cortada en lonchas
• 50 g de parmesano rallado
• Aceite de oliva virgen extra

Preparación

1. Comience preparando las chuletas. Enharínelas ligeramente, páselas por los huevos batidos con sal y pimienta, y finalmente por el pan rallado para empanarlas bien.
2. Caliente el aceite de oliva en una sartén y, una vez caliente, fría las chuletas empanadas hasta que estén doradas por ambos lados. Escúrralas sobre papel absorbente de cocina para eliminar el exceso de aceite.
3. En otra sartén, sofría ligeramente el ajo con un chorrito de aceite de oliva virgen extra. Retire el ajo en cuanto se dore.
4. Añada el tomate triturado al sofrito de ajo, sazone con sal y pimienta, y agregue un poco de orégano y albahaca troceada a mano. Deje cocer la salsa unos 10-15 minutos a fuego medio-bajo.
5. Coloque las chuletas en una bandeja para horno, cúbralas con la salsa de tomate, añada la mozzarella en lonchas y espolvoree con el parmesano rallado.
6. Hornee en el horno precalentado a 200 °C durante unos 10 minutos o hasta que el queso se haya derretido y dorado.
7. Sirva las chuletas a la pizzaiola bien calientes, decorando con hojas de albahaca fresca.

Curiosidades

Esta receta combina dos elementos muy arraigados en la cocina italiana: el empanado y fritura de las chuletas y los sabores clásicos de la pizza, como el tomate, el queso y las hierbas aromáticas. La idea de «pizzaiolar» un plato se refiere precisamente a esta integración de sabores que evocan la famosa preparación italiana.