Ciambella semifreddo tiramisú

La Ciambella semifreddo tiramisú es una variante fresca y golosa del clásico tiramisú. Aquí te explicamos cómo prepararla:

Ingredientes

• 250 g de mascarpone
• 100 g de azúcar glas
• 3 huevos grandes (con las yemas y las claras separadas)
• 200 ml de nata para montar
• 1 taza de café espresso enfriado
• 200 g de bizcochos de soletilla
• Cacao amargo en polvo para espolvorear
• 1 pizca de sal
• Licor de café o marsala (opcional)
• Chocolate negro rallado o virutas de chocolate (para decorar)

Preparación

1. Comienza separando con cuidado las yemas de las claras de los huevos.
2. Monta las yemas de huevo con el azúcar glas hasta que estén espumosas y claras. Añade el mascarpone a la mezcla de yemas y azúcar, y mezcla delicadamente hasta obtener una crema homogénea.
3. En un bol aparte, monta la nata para montar hasta que esté firme.
4. Monta las claras con un pizca de sal a punto de nieve firme. Asegúrate de que el bol esté limpio y seco para obtener un resultado óptimo.
5. Incorpora la nata montada y las claras montadas a punto de nieve a la crema de mascarpone, mezclando delicadamente de arriba hacia abajo para no desmontar la mezcla.
6. En un bol pequeño, mezcla el café frío con un poco de licor de café o marsala, si deseas añadir un toque alcohólico (este paso es opcional).
7. Empapa rápidamente los bizcochos de soletilla en el café sin empaparlos demasiado para evitar que se rompan.
8. Forra un molde de silicona en forma de rosca o un molde desmontable con film transparente. Coloca una capa de bizcochos de soletilla empapados en el fondo y a lo largo del borde del molde.
9. Vierte la mitad de la crema de mascarpone en el molde, añade otra capa de bizcochos de soletilla y cubre con la crema restante.
10. Nivela la superficie con una espátula y coloca la rosca en el congelador durante al menos 4 horas o hasta que esté bien solidificada.
11. Antes de servir, saca la rosca del congelador, retira el molde y el film, y déjala que se ablande unos minutos.
12. Espolvorea con cacao amargo en polvo y decora con el chocolate negro rallado o las virutas de chocolate antes de servirla.

Curiosidades

El tiramisú, el postre italiano por excelencia que se come a cucharadas, tiene varias leyendas sobre su origen. Una de las más conocidas es que fue creado en Treviso, y es conocido en todo el mundo por su combinación de sabores: el café, el mascarpone y el cacao. Esta versión semifreddo añade un toque de frescura perfecto para el verano o para una conclusión elegante de una comida.