Copa de limón

¡Será un placer explicarte cómo preparar unas deliciosas copas de limón! Este postre a la cuchara es fresco y agradablemente cítrico, perfecto como final de comida o como dulce pausa en la tarde.

Ingredientes

• 4 limones bio (para obtener tanto el jugo como la cáscara)
• 150g de azúcar (podrías necesitar ajustar la cantidad según la acidez de los limones)
• 3 huevos (separar las yemas de las claras)
• 250ml de nata fresca
• Galletas secas o bizcochos (opcional, para una capa crujiente)
• Menta fresca para decorar (opcional)

Preparación

1. Lava los limones y ralla finamente la cáscara de dos de ellos, teniendo cuidado de no rallar la parte blanca que es amarga. Exprime luego el jugo de los cuatro limones y filtra para eliminar las semillas.
2. En un cazo, pon las yemas de huevo y el azúcar, y trabájalos con un batidor hasta obtener una mezcla espumosa y clara.
3. Añade a la mezcla de huevos la cáscara rallada y el jugo de limón y mezcla bien. Pon el cazo a fuego bajo y continúa mezclando hasta que la crema espese. Ten cuidado de no dejar que hierva para evitar que el huevo cuaje. Una vez espesada, retira del fuego y deja enfriar completamente.
4. Mientras tanto, monta las claras a punto de nieve firme y, en otro recipiente, monta también la nata.
5. Cuando la crema de limón esté fría, incorpora delicadamente primero la nata montada y luego las claras montadas, procurando no desmontar la mezcla.
6. Si has decidido utilizar las galletas, desmigálas y pon una capa en el fondo de cada copa.
7. Vierte la crema en las copas, nivelándola bien.
8. Pon las copas de limón en el frigorífico durante al menos 2-3 horas antes de servir. Decóralas con una hojita de menta fresca y, si te gusta, un poco de cáscara de limón rallada.

Curiosidades

La copa de limón es un dulce que hace pensar inmediatamente en el verano y el Mediterráneo. El limón es en efecto un cítrico rico en historia y anécdotas, utilizado no solo en cocina sino también en la medicina popular por sus propiedades beneficiosas. La preparación de las copas de limón es similar a la del famoso “Lemon curd” inglés, pero se sirve de una manera que lo convierte en un postre por sí mismo.

Si deseas acompañarlo con un vino, elegiría un passito aromático o un vino dulce ligero, que pueda complementar la frescura del limón sin eclipsar su sabor.