Costillas de Cerdo BBQ

Aquí te explicamos cómo preparar unas irresistibles costillas de cerdo con salsa BBQ:

Ingredientes

• 1 kg de costillas de cerdo
• 2 cucharadas de pimentón ahumado
• 1 cucharada de azúcar moreno
• 1 cucharada de sal
• 1 cucharadita de pimienta negra molida
• 1/2 cucharadita de comino en polvo
• 1/2 cucharadita de ajo en polvo
• 1/2 cucharadita de cebolla en polvo

Para la Salsa BBQ:

• 200 ml de kétchup
• 50 ml de vinagre de manzana
• 50 g de azúcar moreno
• 1 cucharada de salsa Worcester
• 1 cucharadita de mostaza
• 1 cucharada de miel
• Pimentón ahumado c.n.
• Pimienta negra c.n.
• Sal c.n.

Preparación

1. Precalienta el horno a 150 °C.

2. En un bol, mezcla todos los ingredientes secos para el rub: pimentón, azúcar moreno, sal, pimienta, comino, ajo en polvo y cebolla en polvo.

3. Aplica el rub en ambos lados de las costillas frotando bien.

4. Envuelve las costillas en una doble capa de papel de aluminio para sellarlas y colócalas en una bandeja.

5. Hornea durante aproximadamente 2 horas y media o hasta que estén muy tiernas.

6. Mientras las costillas están en el horno, prepara la salsa BBQ mezclando todos los ingredientes en un cazo: kétchup, vinagre de manzana, azúcar moreno, salsa Worcester, mostaza, miel y ajustando con pimentón, pimienta y sal al gusto.

7. Deja hervir a fuego lento la salsa durante unos 15 minutos hasta que espese ligeramente.

8. Una vez cocidas y tiernas, saca las costillas del horno y retira el papel de aluminio.

9. Aumenta la temperatura del horno a 200 °C y unta las costillas con abundante salsa BBQ por ambos lados.

10. Vuelve a meter las costillas en el horno y déjalas caramelizar durante 10-15 minutos, añadiendo otra capa de salsa si lo deseas.

Sirve las costillas de cerdo BBQ bien calientes y jugosas, acompañadas de guarniciones como coleslaw, batatas o maíz a la parrilla. ¡Buen provecho y buen BBQ!