Costillas de cerdo al horno

Las costillas de cerdo al horno son un plato delicioso que sabe conquistar el paladar con su carne suculenta y una irresistible corteza aromatizada. Aquí te explicamos cómo prepararlas a la italiana, con un toque de sabor mediterráneo.

Ingredientes

• 1 kg de costillas de cerdo
• 2 dientes de ajo
• 2 ramas de romero fresco
• 4 cucharadas de aceite de oliva virgen extra
• Sal y pimienta c.s.
• 1 ramita de tomillo (opcional)
• 1 hoja de laurel (opcional)
• 1/2 vaso de vino blanco

Preparación

1. Comienza precalentando el horno a 180 °C.
2. Mientras tanto, prepara una emulsión con aceite de oliva virgen extra, ajo machacado, romero picado finamente, sal y pimienta. Si te gustan los sabores más complejos, puedes añadir también el tomillo picado y la hoja de laurel desmenuzada.
3. Masajea las costillas de cerdo con la emulsión preparada, asegurándote de que la carne esté bien condimentada.
4. Coloca las costillas en una bandeja preferiblemente en una sola capa, y rocíalas con el vino blanco.
5. Hornea las costillas y déjalas cocer durante aproximadamente 1 hora y 30 minutos, dándoles la vuelta de vez en cuando y bañándolas con su jugo, hasta que estén bien doradas y la carne esté tierna.
6. Si deseas una corteza más crujiente, en los últimos minutos de cocción puedes subir la temperatura del horno o encender el grill.

Para una variante aún más italiana podrías decidir añadir un toque de vinagre balsámico o de miel durante los últimos minutos de cocción para caramelizar ligeramente las costillas.

Curiosidades

Las costillas de cerdo pueden acompañarse con guarniciones variadas, pero en Italia a menudo se opta por patatas al horno, polenta o verduras a la plancha, que complementan bien la hábil mezcla entre dulzor y sabor del plato.

¡Espero que puedas disfrutar de esta deliciosa preparación, y si necesitas un vino para maridar, un tinto con cuerpo podría ser lo ideal!