Crema de calabaza con gambas

La crema de calabaza con gambas es un plato refinado y sabroso, perfecto para una ocasión especial o simplemente para una deliciosa comida invernal. Aquí tienes la receta con un toque italiano:

Ingredientes

• 800 g de calabaza limpia
• 200 g de gambas peladas
• 1 cebolla blanca
• 1 patata mediana
• 1 diente de ajo
• Caldo vegetal cuanto baste
• Aceite de oliva virgen extra
• Sal y pimienta c.s.
• Perejil fresco (para decorar)
• Guindilla (opcional)

Preparación

1. Empieza limpiando y cortando la calabaza en cubitos. Pela y corta en láminas finas la cebolla y el ajo. Pela la patata y córtala en cubitos.
2. En una olla grande, sofríe la cebolla y el ajo con un hilo de aceite de oliva virgen extra hasta que se vuelvan translúcidos.
3. Añade los cubitos de calabaza y patata en la olla y déjalos que cojan sabor durante un par de minutos.
4. Cubre los ingredientes con el caldo vegetal y lleva a ebullición. Baja el fuego y deja que hierva a fuego lento hasta que la calabaza y la patata estén tiernas, unos 20 minutos.
5. Mientras tanto, en una sartén, cocina las gambas con un hilo de aceite de oliva virgen extra, sal y guindilla si te gusta un toque picante. Cocina las gambas 2-3 minutos por cada lado o hasta que se pongan rosadas y dejen de estar translúcidas.
6. Una vez cocida, tritura la calabaza y las patatas con una batidora de mano hasta obtener una textura suave y cremosa.
7. Ajusta de sal y pimienta y, si es necesario, añade más caldo para alcanzar la densidad deseada.
8. Sirve la crema en los platos, coloca las gambas encima y decora con el perejil fresco picado.
9. Sirve caliente y disfruta de tu crema de calabaza con gambas!

Curiosidades

En Italia se suele añadir un hilo de aceite de oliva virgen extra en crudo para realzar los sabores de las cremas. Además, la calabaza es una verdura muy apreciada en otoño e invierno, y se utiliza en muchos platos tradicionales italianos, entre ellos risottos, pasta y, por supuesto, cremas!