Crema de naranja

La crema de naranja es un postre fresco y aromático que conquista con su ligereza y el aroma cítrico. Aquí está la receta para prepararla:

Ingredientes

• 500 ml de jugo de naranja fresco (preferiblemente filtrado)
• La ralladura de 2 naranjas sin tratar
• 150 g de azúcar
• 40 g de maicena
• 4 yemas de huevo
• 1 vaina de vainilla o una cucharadita de extracto de vainilla
• 50 g de mantequilla

Preparación

1. En una cacerola, mezcla el azúcar y la maicena.
2. Añade gradualmente las yemas de huevo, una a una, mezclando bien para evitar grumos.
3. Incide la vaina de vainilla a lo largo por la mitad y raspa las semillas, añádelas a la cacerola junto con la vaina misma (si usas el extracto, lo añadirás más tarde).
4. Vierte poco a poco el jugo de naranja fresco, continuando con la mezcla.
5. Añade la ralladura de las naranjas.
6. Pon la cacerola a fuego medio y, removiendo constantemente, lleva la crema a ebullición ligera. Si has elegido el extracto de vainilla, añádelo ahora.
7. Cuando la crema empiece a espesar y hierva suavemente, cuécela 2 minutos más, luego retírala del fuego.
8. Retira la vaina de vainilla (si se utilizó) y añade la mantequilla en trozos, mezclando hasta que se haya fundido completamente en la crema.
9. Vierte la crema en un bol, cubriéndola con film transparente en contacto para evitar la formación de una película en la superficie.
10. Deja enfriar a temperatura ambiente y luego refrigera durante al menos 2 horas antes de servir.

Esta crema puede disfrutarse sola, con galletas, o puede utilizarse como relleno para tartas y pasteles. Si deseas un sabor más intenso, puedes utilizar parte de jugo de naranja concentrado.

Curiosidades

La crema de naranja deriva de la crema pastelera, un clásico de la pastelería francesa, enriquecida con el aroma de los cítricos en lugar del solo sabor de la vainilla. En el sur de Italia, en particular en Sicilia, es común encontrar dulces con crema de naranja gracias a la gran disponibilidad de cítricos de excelente calidad.