संतरे की क्रीम

संतरे की क्रीम एक ताजा और सुगंधित डेसर्ट है जो अपनी हल्कापन और खट्टे फल की खुशबू से जीत लेती है। इसे बनाने की रेसिपी यहां दी गई है:

सामग्री

• 500 मिलीलीटर ताजा संतरे का रस (अधिमानतः छाना हुआ)
• 2 बिना उपचारित संतरों का कद्दूकस किया हुआ छिलका
• 150 ग्राम चीनी
• 40 ग्राम मक्कई का स्टार्च (मेजेना)
• 4 अंडे की जर्दी
• 1 वेनिला बीन्स या एक चम्मच वेनिला एक्सट्रैक्ट
• 50 ग्राम मक्खन

तैयारी

1. एक बर्तन में चीनी और मक्कई का स्टार्च मिलाएं।
2. अंडे की जर्दी एक-एक करके धीरे-धीरे डालें, अच्छी तरह मिलाते हुए ताकि गांठ न बने।
3. वेनिला बीन्स को लंबाई में आधा काटें और बीज निकालें, उन्हें बर्तन में बीन्स के साथ डालें (यदि एक्सट्रैक्ट इस्तेमाल कर रहे हैं तो बाद में डालें)।
4. ताजा संतरे का रस धीरे-धीरे डालते हुए लगातार हिलाएं।
5. संतरों का कद्दूकस किया हुआ छिलका डालें।
6. बर्तन को मध्यम आंच पर रखें और लगातार हिलाते हुए क्रीम को हल्के उबाल पर लाएं। यदि वेनिला एक्सट्रैक्ट चुना है तो अब डालें।
7. जब क्रीम गाढ़ी होने लगे और धीरे-धीरे उबले, तो इसे और 2 मिनट पकाएं, फिर आंच से हटाएं।
8. वेनिला बीन्स (यदि इस्तेमाल की गई हो) निकालें और मक्खन टुकड़ों में डालकर तब तक हिलाएं जब तक वह पूरी तरह पिघल न जाए।
9. क्रीम को एक कटोरे में डालें, सतह पर पेलिकल बनने से बचाने के लिए क्लिंग फिल्म से ढक दें।
10. कमरे के तापमान पर ठंडा करें फिर परोसने से पहले कम से कम 2 घंटे फ्रिज में रखें।

इस क्रीम को अकेले, बिस्किट के साथ या केक और टार्ट के फिलिंग के रूप में इस्तेमाल किया जा सकता है। यदि अधिक तीव्र स्वाद चाहिए तो कुछ संतरे का सांद्र रस इस्तेमाल करें।

रोचक जानकारी

संतरे की क्रीम पेस्ट्री क्रीम से ली गई है, जो फ्रांसीसी पेस्ट्री का क्लासिक है, जिसमें केवल वेनिला के बजाय खट्टे फलों की सुगंध जोड़ी गई है। दक्षिणी इटली, विशेष रूप से सिसिली में, उत्कृष्ट गुणवत्ता वाले खट्टे फलों की प्रचुर उपलब्धता के कारण संतरे की क्रीम वाले मिठाई आम हैं।