Crostini de mejillones y tomates cherry

Los crostini de mejillones y tomates cherry son un entrante sabroso y apetitoso que puede abrir una cena a base de pescado. Aquí te explicamos cómo prepararlos:

Ingredientes

• 1 kg de mejillones
• 200 g de tomates cherry
• 4 rebanadas de pan casero
• 1 diente de ajo
• Perejil fresco c.s.
• Aceite de oliva virgen extra c.s.
• Sal c.s.
• Pimienta negra c.s.

Preparación

1. Comience limpiando cuidadosamente los mejillones eliminando el biso (la “barba”) y raspando las incrustaciones externas. Enjuáguelos varias veces en agua fría.
2. En una sartén grande, sofría el diente de ajo con un chorrito de aceite de oliva virgen extra. Una vez dorado, añada los mejillones cubriendo con una tapa y déjelos cocer a fuego vivo hasta que se hayan abierto. Normalmente tardan unos 5-7 minutos.
3. Añada un poco de vino blanco si lo desea, luego retire del fuego y deje entibiar. Retire los mejillones de las conchas, dejando algunos enteros para la decoración.
4. Mientras tanto, corte los tomates cherry por la mitad o en cuatro, según el tamaño, y colóquelos en un bol. Aliñe con sal, pimienta, aceite y perejil picado.
5. Una los mejillones pelados al aliño de tomates y mezcle delicadamente.
6. Tueste las rebanadas de pan casero hasta que queden crujientes.
7. Coloque los tomates aliñados sobre cada rebanada de pan tostado, luego añada los mejillones.
8. Complete con un chorrito de aceite de oliva virgen extra en crudo y, si gusta, con una pizca de pimienta negra y más perejil picado.
9. Sirva los crostini tibios o a temperatura ambiente.

Curiosidades

En la cocina mediterránea, los mejillones son muy apreciados por su sabor a mar y la facilidad de preparación. El maridaje con el tomate cherry fresco crea un equilibrio perfecto entre el gusto decidido de los mejillones y la dulzura de los tomates, haciendo de los crostini un entrante ligero pero lleno de sabor.

Recuerde, si quiere un toque extra, puede añadir chile durante la cocción de los mejillones, para dar al plato un sabor picante que contrasta agradablemente con la frescura de los tomates cherry.