Crostini rústicos de polenta

Los crostini rústicos de polenta son una excelente manera de utilizar sobras de polenta, transformándolas en un aperitivo sabroso o en un acompañamiento para embutidos y quesos. Aquí está la receta:

Ingredientes

• Polenta sobrante (o fresca, si prefieres prepararla en el momento)
• Aceite de oliva virgen extra
• Sal y pimienta c.s.
• Ajo en polvo o fresco (opcional)
• Romero fresco picado u otras hierbas al gusto (opcional)
• Queso rallado (parmesano, pecorino u otro queso curado al gusto), opcional

Preparación

1. Si estás utilizando polenta sobrante y ya enfriada, córtala en rebanadas de aproximadamente 1 cm de grosor.
2. Calienta una sartén antiadherente (o una parrilla) y úntala ligeramente con aceite de oliva.
3. Coloca las rebanadas de polenta en la sartén y cocínalas hasta que estén doradas y crujientes por ambos lados. También puedes cocinar las rebanadas de polenta en el horno, colocándolas en una bandeja forrada con papel de horno y untándolas con un hilo de aceite, dándoles la vuelta a mitad de cocción para dorarlas uniformemente.
4. Mientras se cocina la polenta, puedes sazonarla con sal, pimienta, ajo y hierbas aromáticas según tu gusto.
5. Si lo deseas, cuando los crostini estén casi listos, espolvoréalos con un poco de queso rallado y deja que se funda ligeramente.
6. Sirve los crostini bien calientes, acompañados quizá de una tabla de embutidos y quesos, o con una salsa para mojar.

Curiosidades

En la cocina nada se tira; este es un ejemplo perfecto de cómo una sobra puede convertirse en un nuevo plato apetitoso. La polenta, en particular, tiene la capacidad de ser extremadamente versátil, transformándose de guarnición suave y aterciopelada en base crujiente para aperitivos y tentempiés.