Cuccia al chocolate
17/11/2023La cuccìa al chocolate es un dulce típicamente siciliano que se prepara para la festividad de Santa Lucía, el 13 de diciembre. Es una receta tradicional que tiene raíces históricas y culturales muy profundas.
Ingredientes
- 500 g de trigo descascarillado
- 500 ml de leche
- 100 g de chocolate negro
- 150 g de azúcar
- Ricotta c.s. (cantidad suficiente, usualmente 250-300 g)
- Canela en polvo c.s.
- Vainillina o una vaina de vainilla
- Ralladura de naranja (opcional)
- Fruta confitada o virutas de chocolate para decorar (opcional)
Preparación
- Comienza poniendo el trigo descascarillado en remojo durante al menos una noche, enjuagándolo bien al día siguiente.
- Pon el trigo enjuagado en una olla, cúbrelo con abundante agua y deja cocer, removiendo de vez en cuando, hasta que el trigo se ablande. Esto puede requerir varias horas.
- Una vez que el trigo esté cocido, escúrrelo del exceso de agua y déjalo enfriar.
- Mientras tanto, en otra olla, calienta la leche con el azúcar, la vainillina o las semillas del interior de la vaina de vainilla, y la canela. Añade el chocolate negro troceado y deja que se disuelva completamente, removiendo continuamente.
- Mezcla el trigo cocido con la crema de chocolate y leche y deja enfriar la mezcla.
- En un bol aparte, trabaja la ricotta con un tenedor o una batidora eléctrica hasta que quede cremosa y añade el azúcar al gusto.
- Incorpora la ricotta a la mezcla de trigo y chocolate, añadiendo también la ralladura de naranja si lo deseas.
- Deja reposar la cuccìa en el frigorífico durante al menos un par de horas antes de servirla.
- En el momento de servir, decora la cuccìa con fruta confitada o virutas de chocolate si lo deseas.
Curiosidades
En la tradición, la cuccìa se prepara con el trigo símbolo de fertilidad y renacimiento y está ligada al milagro de Santa Lucía que salvó a Sicilia de la hambruna. La versión al chocolate es una de las variantes modernas de esta delicia que combina el sabor de la tradición con el más contemporáneo del chocolate.
