Cuaresmales

Los cuaresmales son unas galletas típicas italianas que se preparan durante el período de Cuaresma. Son crujientes y a menudo aromatizadas con almendras y especias. Aquí tienes la receta.

Ingredientes

• 300 g de harina
• 150 g de azúcar
• 100 g de almendras tostadas y picadas
• 1 cucharada de cacao amargo en polvo
• 1 pizca de canela en polvo
• 1 pizca de clavos de olor en polvo
• Ralladura de 1 limón
• 2 huevos
• Unas cucharadas de leche (si es necesario)

Preparación

1. Precalienta el horno a 180 °C.
2. Tosta las almendras en el horno durante unos minutos, luego pícalas hasta obtener una granilla no demasiado fina.
3. En un bol grande, mezcla la harina con el azúcar, las almendras picadas, el cacao, la canela, los clavos de olor y la ralladura de limón.
4. Añade los huevos y amasa hasta obtener una masa homogénea. Si la masa resulta demasiado seca, añade unas cucharadas de leche para ablandarla.
5. Estira la masa sobre una superficie ligeramente enharinada, dándole un grosor de unos 5 mm.
6. Corta las galletas con un molde a tu elección, como la forma típica de hueso u otras formas pascuales.
7. Coloca las galletas en una bandeja forrada con papel de horno y hornea durante unos 15-20 minutos o hasta que estén bien doradas.
8. Deja enfriar las galletas sobre una rejilla antes de servirlas.

Curiosidades

El nombre “cuaresmales” evoca precisamente el período de Cuaresma, durante el cual la tradición cristiana preveía una alimentación más sobria y ligera. Sin embargo, aunque el nombre pueda sugerir una galleta “austera”, en realidad son muy sabrosas y perfectas para un momento de descanso. Se conservan también durante varios días, manteniendo su crujiente.

¡Buena degustación y feliz período de Cuaresma!