Curry de gambas

Puedo guiarte en la preparación de un delicioso Curry de Gambas, con un toque a la italiana. Esto es cómo hacerlo:

Ingredientes

• 500g de gambas peladas y limpias
• 3 cucharadas de aceite de oliva virgen extra
• 1 cebolla mediana, picada finamente
• 2 dientes de ajo, machacados
• 1 trocito de jengibre fresco, rallado
• 1 chile rojo, picado (opcional)
• 1 lata de tomates pelados, picados
• 1 cucharada de pasta de curry (rojo o amarillo, según tu preferencia)
• 1 cucharadita de cúrcuma en polvo
• 1 cucharadita de cilantro molido
• 1 cucharadita de comino molido
• 200 ml de crema de coco o nata para cocinar, para una variante más mediterránea
• Sal y pimienta c.s.
• Cilantro fresco picado y zumo de limón para decorar

Preparación

1. Calienta el aceite en una sartén ancha a fuego medio y sofríe la cebolla, el ajo, el jengibre y el chile hasta que la cebolla se vuelva translúcida.
2. Añade la pasta de curry, la cúrcuma, el cilantro y el comino molido, y cocina durante un minuto aproximadamente para que liberen sus aromas.
3. Vierte los tomates pelados en la sartén y deja cocer unos minutos, hasta que la salsa empiece a reducirse.
4. Añade las gambas en la sartén y cocina durante unos 2-3 minutos, o hasta que se pongan rosadas y se cocinen completamente.
5. Vierte la crema de coco (o la nata para cocinar) y mezcla para incorporar bien todos los ingredientes. Deja hervir a fuego lento otros 5 minutos. Ajusta de sal y pimienta a tu gusto.
6. Decora con cilantro fresco picado y un chorrito de limón antes de servir.

Sirve este sabroso curry de gambas con arroz basmati o, para mantener el tema italiano, podrías acompañarlos con polenta suave o, como mucho, arroz pilaf para un encuentro de culturas en la mesa.

Curiosidades

El curry no es una sola especia, sino una mezcla de especias que varía notablemente de una región a otra de Asia. Este plato tiene raíces indias, pero se encuentra con variaciones locales en muchos países del Sudeste Asiático. El uso de nata para cocinar es una variante menos tradicional pero común en algunas interpretaciones occidentales del curry, que aporta un sabor más suave y amalgama bien los sabores.