Cupcakes volteados de piña
17/11/2023Te presentaré una variante un poco a la italiana del clásico cupcake volteado de piña, que en Italia podría verse como una pequeña Torta Volteada de piña. Aquí tienes los ingredientes y el procedimiento para preparar este delicioso dulce.
Ingredientes
- 1 piña fresca, limpia y cortada en rodajas o piña en lata si lo prefieres
- 100 g de mantequilla blanda
- 100 g de azúcar moreno
- 2 huevos
- 100 g de harina 00
- 50 g de harina de almendras (para un toque italiano)
- 1 sobre de levadura para repostería
- Una pizca de sal
- 1 cucharadita de extracto de vainilla (o vainillina)
- Marrasquino o ron (opcional, para aromatizar la piña)
Preparación
- Preparar el molde para cupcakes untándolo ligeramente. Colocar en el fondo de cada molde una pequeña nuez de mantequilla y espolvorear con un poco de azúcar moreno.
- Si has elegido la piña fresca, córtala en rodajas y luego en trozos de tamaño adecuado para adaptarse a la forma del molde y coloca un trozo sobre la mantequilla y el azúcar. Si quieres, puedes empaparlos ligeramente con marrasquino o ron para añadir un sabor más intenso.
- En un bol, trabaja la mantequilla blanda con el azúcar restante hasta que quede cremosa e incorpora los huevos de uno en uno.
- Añade la harina tamizada, la harina de almendras, la levadura y una pizca de sal, y mezcla hasta obtener una masa homogénea. Añade el extracto de vainilla y amalgama bien.
- Vierte la masa en los moldes para cupcakes sobre las rodajas de piña.
- Hornea en el horno precalentado a 180 °C durante unos 20-25 minutos, o hasta que los cupcakes estén dorados y un palillo insertado en el centro salga limpio.
- Deja que los cupcakes se enfríen unos minutos antes de voltearlos con cuidado sobre un plato.
Curiosidades
El cupcake volteado de piña tiene su origen en Estados Unidos en el siglo XX, pero añadiendo la harina de almendras y aromatizando con marrasquino o ron, se le da un toque italiano a este clásico de la repostería americana. La almendra se utiliza mucho en los dulces italianos, especialmente en las regiones del sur como Sicilia y Apulia.
