Ensalada con gambas en la piña

La ensalada con gambas en la piña es un plato bonito de presentar y perfecto para una ocasión especial, especialmente en las estaciones cálidas. Aquí te explicamos cómo preparar este plato refrescante y delicioso.

Ingredientes

• 1 piña madura
• 400 g de gambas, ya limpias
• Ensalada mixta al gusto (lechuga, rúcula, radicchio, etc.)
• 1 aguacate maduro
• 1 lima (o limón)
• Aceite de oliva virgen extra
• Sal al gusto
• Pimienta negra al gusto
• Hierbas aromáticas al gusto (cilantro, menta, perejil)

Preparación

1. Corta la piña por la mitad a lo largo, dejando el penacho verde intacto para un efecto decorativo.
2. Con un cuchillo afilado, retira la pulpa de la piña teniendo cuidado de no perforar la piel. Corta la pulpa en cubitos, eliminando la parte central más dura.
3. Cuece las gambas en agua con sal durante unos 2-3 minutos. Escúrrelas y déjalas enfriar.
4. Mientras tanto, lava y seca la ensalada y córtala en tiras.
5. Pela el aguacate, retira el hueso y córtalo en cubitos, luego rocíalo con el zumo de la lima para evitar que se oscurezca.
6. En un bol grande, combina los cubitos de piña, las gambas enfriadas, la ensalada y el aguacate. Aliña con aceite, sal y pimienta, y añade las hierbas aromáticas picadas.
7. Rellena las mitades vacías de la piña con la ensalada aliñada.
8. Sirve la ensalada directamente en la piña para un plato que es también una deliciosa presentación.

Curiosidades

Servir un plato dentro de la piña es una costumbre que se encuentra en varias cocinas tropicales. Además del efecto visual, el sabor dulce de la piña combina muy bien con la frescura de las gambas y la cremosidad del aguacate.

Recuerda que esta receta deja espacio a muchas variaciones: podrías añadir tomate fresco, cebolla roja o pimiento para dar más color y sabor, o por ejemplo, un chorrito de coñac sobre las gambas para un toque de sabor aún más sofisticado. ¡Buen provecho!