Ensalada con scamorza y verduras a la parrilla

Aquí está la receta de una fresca ensalada con scamorza y verduras a la parrilla, ideal para un día de verano o como guarnición rica y sabrosa.

Ingredientes

• 200 g de scamorza ahumada
• 1 calabacín
• 1 berenjena
• 1 pimiento rojo
• 1 pimiento amarillo
• Aceite de oliva virgen extra
• Sal
• Pimienta
• Albahaca fresca
• Vinagre balsámico (opcional)

Preparación

1. Lave y corte los calabacines y las berenjenas en rodajas largas de aproximadamente medio centímetro de grosor.
2. Lave y corte los pimientos por la mitad, quitando las semillas y las partes blancas internas.
3. Caliente una parrilla y, una vez bien caliente, coloque las verduras en la parrilla sin superponerlas.
4. Asar las verduras por ambos lados hasta que se formen rayas oscuras y estén tiernas pero no deshechas.
5. Mientras tanto, corte la scamorza ahumada en rodajas o en cubitos, como prefiera.
6. Una vez asadas, deje que las verduras se entibien y córtelas en trozos grandes.
7. En un bol grande para ensalada, mezcle las verduras a la parrilla con la scamorza, agregue sal y pimienta al gusto.
8. Aliñe con un chorrito de aceite de oliva virgen extra, y si le gusta, puede añadir un toque de vinagre balsámico para una nota agridulce.
9. Decore la ensalada con hojas de albahaca fresca antes de servir.

Esta ensalada también se presta bien para convertirse en un plato único si se acompaña con pan casero tostado. Si quiere darle un toque aún más italiano, podría espolvorear con un puñado de piñones tostados o añadir aceitunas taggiasche.

Curiosidades

La scamorza ahumada es un queso que debe su nombre al proceso de “scamozzatura”, es decir, el desprendimiento de la cabeza del queso de la masa hilada. Su variante ahumada adquiere el característico sabor y color ámbar del proceso de ahumado natural.