स्कैमोर्ज़ा और ग्रिल्ड सब्ज़ियों की सलाद

यहाँ एक ताज़ा स्कैमोर्ज़ा और ग्रिल्ड सब्ज़ियों वाली सलाद की रेसिपी है, जो गर्मियों के दिन के लिए या एक समृद्ध और स्वादिष्ट साइड डिश के रूप में आदर्श है।

सामग्री

• 200 ग्राम स्मोक्ड स्कैमोर्ज़ा
• 1 तोरी
• 1 बैंगन
• 1 लाल शिमला मिर्च
• 1 पीली शिमला मिर्च
• अतिरिक्त कुंवारी जैतून का तेल
• नमक
• काली मिर्च
• ताज़ा तुलसी
• बाल्समिक सिरका (वैकल्पिक)

तैयारी

1. तोरी और बैंगन को धोकर लगभग आधा सेंटीमीटर मोटी लंबी स्लाइस में काट लें।
2. शिमला मिर्चों को धोकर आधा काटें, बीज और अंदर के सफेद भाग हटा दें।
3. एक ग्रिल को गर्म करें और एक बार अच्छी तरह गर्म होने पर सब्ज़ियों को बिना ओवरलैप किए ग्रिल पर रखें।
4. सब्ज़ियों को दोनों तरफ से तब तक ग्रिल करें जब तक गहरे धारियाँ न बन जाएँ और वे नरम लेकिन गलने जैसी न हों।
5. इस बीच, स्मोक्ड स्कैमोर्ज़ा को अपनी पसंद के अनुसार स्लाइस या क्यूब्स में काट लें।
6. ग्रिल होने के बाद सब्ज़ियों को हल्का ठंडा होने दें और उन्हें मोटे टुकड़ों में काट लें।
7. एक बड़े सलाद बाउल में ग्रिल्ड सब्ज़ियों को स्कैमोर्ज़ा के साथ मिलाएँ, स्वादानुसार नमक और काली मिर्च डालें।
8. अतिरिक्त कुंवारी जैतून के तेल की बूँद डालकर सजाएँ, और यदि पसंद हो तो मीठी-खट्टी नोट के लिए बाल्समिक सिरके का स्पर्श जोड़ सकते हैं।
9. परोसने से पहले सलाद को ताज़ा तुलसी की पत्तियों से सजाएँ।

यह सलाद घर के बने टोस्टेड ब्रेड के साथ परोसे जाने पर एक मुख्य व्यंजन के रूप में भी अच्छी लगती है। यदि आप इसे और अधिक इतालवी टच देना चाहें तो टोस्टेड पाइन नट्स की मुट्ठी या टैगियास्के जैतून डाल सकते हैं।

रोचक तथ्य

स्मोक्ड स्कैमोर्ज़ा एक ऐसा पनीर है जिसका नाम “स्कैमोच्चातुरा” प्रक्रिया से आता है, यानी पनीर के सिरे को खींची हुई आटे से अलग करना। इसकी स्मोक्ड किस्म को प्राकृतिक धूम्रपान प्रक्रिया से विशिष्ट स्वाद और एम्बर रंग मिलता है।