Ensalada de arroz con salmón tataki y rúcula

Aquí tienes la receta para una ensalada de arroz con salmón tataki y rúcula, con un toque de inspiración italiana para realzar los sabores.

Ingredientes

• 200 g de arroz para sushi o arroz de grano corto
• 2 filetes de salmón fresco (aproximadamente 150 g cada uno)
• 2 cucharadas de semillas de sésamo
• Sal y pimienta al gusto
• 2 cucharadas de salsa de soja
• 1 cucharada de aceite de sésamo (o aceite de oliva virgen extra para un toque italiano)
• 100 g de rúcula fresca
• 1 cucharada de zumo de limón fresco
• 1 aguacate maduro
• 1 cebollita fresca (opcional)
• Aceite de oliva virgen extra
• Copos de chile (opcional para un toque picante al estilo italiano)

Preparación

1. Comienza cocinando el arroz siguiendo las instrucciones del paquete. Una vez cocido, déjalo enfriar a temperatura ambiente y luego aliñalo con un chorrito de aceite de oliva virgen extra, el zumo de limón y ajusta de sal y pimienta.

2. Mientras tanto, prepara el salmón. Espolvorea ambos lados del salmón con las semillas de sésamo, sal y pimienta. Calienta una sartén antiadherente hasta que esté bien caliente y sella los filetes de salmón durante aproximadamente 1-2 minutos por lado, asegurándote de que las semillas de sésamo se doren pero sin cocinar demasiado el interior del pescado. El salmón tataki debe quedar crudo por dentro. Una vez cocido, córtalo en lonchas de aproximadamente 0,5 cm de grosor.

3. Corta el aguacate en lonchas y pica la cebollita.

4. En un bol grande, coloca el arroz enfriado, añade la rúcula, el aguacate en lonchas y la cebollita picada. Aliña con aceite de sésamo o aceite de oliva virgen extra, sal, pimienta y un toque de salsa de soja.

5. Coloca las lonchas de salmón tataki encima de la ensalada de arroz y, si lo deseas, añade un pellizco de copos de chile para aportar un poco de picante.

6. Sirve la ensalada de arroz con salmón tataki y rúcula inmediatamente para disfrutar de la frescura y la textura crujiente de todos los ingredientes.

Curiosidades

El “Tataki” es una técnica de cocina japonesa que consiste en sellar rápidamente la carne o el pescado, dejando el interior casi crudo. Este método realza el sabor del salmón y añade una textura maravillosa en contraste con el arroz suave y la rúcula picante.