सैल्मन ताताकी और रुकुला के साथ चावल का सलाद

यह ताताकी सैल्मन और रुकुला के साथ चावल की सलाद की रेसिपी है, जिसमें स्वादों को बढ़ाने के लिए इतालवी प्रेरणा का स्पर्श शामिल है।

सामग्री

• 200 g सुशी चावल या छोटे दाने वाला चावल
• 2 ताज़ा सैल्मन फ़िलेट (लगभग 150 ग्राम प्रत्येक)
• 2 बड़े चम्मच तिल के बीज
• नमक और काली मिर्च स्वादानुसार
• 2 बड़े चम्मच सोया सॉस
• 1 बड़ा चम्मच तिल का तेल (या इतालवी स्पर्श के लिए अतिरिक्त कुंवारी जैतून का तेल)
• 100 ग्राम ताज़ी रुकुला
• 1 बड़ा चम्मच ताज़ा नींबू का रस
• 1 पका हुआ एवोकाडो
• 1 ताज़ा हरा प्याज (वैकल्पिक)
• अतिरिक्त कुंवारी जैतून का तेल
• लाल मिर्च के गुच्छे (वैकल्पिक, इतालवी स्टाइल में हल्की तीखापन के लिए)

तैयारी

1. चावल को पैकेट के निर्देशों के अनुसार पकाना शुरू करें। पकने के बाद इसे कमरे के तापमान पर ठंडा होने दें, फिर अतिरिक्त कुंवारी जैतून के तेल की बूंद, नींबू का रस, नमक और काली मिर्च डालकर मसालेदार करें।

2. इस बीच सैल्मन तैयार करें। सैल्मन के दोनों तरफ तिल के बीज, नमक और काली मिर्च छिड़कें। नॉन-स्टिक पैन को अच्छी तरह गर्म करें और सैल्मन फ़िलेट को प्रत्येक तरफ लगभग 1-2 मिनट तक सेंकें, यह सुनिश्चित करते हुए कि तिल के बीज सुनहरे हो जाएं लेकिन मछली का अंदरूनी हिस्सा अधिक पके नहीं। ताताकी सैल्मन अंदर से कच्चा होना चाहिए। पकने के बाद इसे लगभग 0.5 सेमी मोटी स्लाइस में काटें।

3. एवोकाडो को स्लाइस में काटें और हरे प्याज को बारीक काटें।

4. एक बड़े बाउल में ठंडा किया हुआ चावल डालें, रुकुला, एवोकाडो के स्लाइस और कटा हुआ हरा प्याज मिलाएं। तिल के तेल या अतिरिक्त कुंवारी जैतून के तेल, नमक, काली मिर्च और सोया सॉस की बूंद से मसालेदार करें।

5. चावल के सलाद के ऊपर ताताकी सैल्मन की स्लाइसें व्यवस्थित करें और यदि चाहें तो हल्की तीखापन के लिए लाल मिर्च के गुच्छे का छिड़काव करें।

6. ताताकी सैल्मन और रुकुला के साथ चावल का सलाद तुरंत परोसें ताकि सभी सामग्रियों की ताज़गी और कुरकुरापन का आनंद लिया जा सके।

रोचक जानकारी

“ताताकी” जापानी खाना पकाने की एक तकनीक है जिसमें मांस या मछली को तेजी से सेंका जाता है, जिससे अंदर का हिस्सा लगभग कच्चा रहता है। यह विधि सैल्मन के स्वाद को बढ़ाती है और नरम चावल तथा तीखी रुकुला के विपरीत एक सुंदर बनावट जोड़ती है।