Ensalada de daikon y gambas

La ensalada de daikon y gambas es un delicioso plato de inspiración asiática. En una versión con un toque italiano, se podría añadir un poco de aceite de oliva virgen extra para aliñar y limón para dar frescura. Aquí tienes una receta sencilla y sabrosa.

Ingredientes

• 300 g de daikon
• 200 g de gambas peladas y limpias
• 1 cucharada de aceite de oliva virgen extra
• El zumo de 1 limón
• Sal al gusto
• Pimienta negra al gusto
• Algunas hojas de albahaca fresca (para un toque italiano)
• (Opcional) Un poco de chile rojo fresco o seco

Preparación

1. Comienza con la limpieza del daikon: pélalo y córtalo en rodajas finas o en juliana, según tus preferencias.
2. En una sartén grande, cuece las gambas en agua ligeramente salada hasta que se pongan rosadas y estén bien cocidas. Escúrrelas y déjalas enfriar.
3. En un bol, une el daikon y las gambas enfriadas.
4. Aliña la ensalada con aceite de oliva virgen extra, el zumo de limón, sal y pimienta negra al gusto. Mezcla con delicadeza para no romper las gambas.
5. Deja reposar la ensalada en el frigorífico durante al menos 30 minutos para que se mezclen los sabores.
6. En el momento de servir, añade algunas hojas de albahaca desmenuzadas con las manos para mantener el sabor fresco y, si te gusta, un pizca de chile para dar un poco de picante.

Curiosidades

El daikon, o rábano japonés, es muy apreciado en la cocina oriental por su crujiente textura y su sabor ligeramente picante. Combinado con las gambas, ofrece un agradable contraste de texturas y sabores.

Esta ensalada puede servirse como aperitivo ligero o como guarnición en una cena a base de platos asiáticos. La adición de la albahaca y del aceite de oliva virgen extra es un pequeño homenaje a la cocina italiana, que se marida espléndidamente con los ingredientes orientales.