Ensalada de pulpo y patatas

La ensalada de pulpo y patatas es un excelente plato de verano, fresco y sabroso. Esto es lo que necesitas y cómo prepararla:

Ingredientes

• Pulpo (400-500 g para 2 personas)
• Patatas medianas (2-3 según el tamaño)
• Perejil fresco, picado (al gusto)
• Ajo (1 diente, opcional)
• Aceite de oliva virgen extra (c.s.)
• Zumo de limón (medio limón, opcional)
• Sal (c.s.)
• Pimienta negra (c.s.)

Preparación

1. Limpia cuidadosamente el pulpo, quitando los ojos y el pico, y luego enjuágalo bajo agua fría.
2. Coloca el pulpo en una olla llena de agua fría sin salar. Enciende el fuego y, en cuanto el agua empiece a hervir, espera unos 30-40 minutos (el tiempo depende del tamaño del pulpo). Para comprobar la cocción, pincha el pulpo con un tenedor: si entra fácilmente, está listo.
3. Mientras tanto, cuece las patatas con su piel en otra olla con agua salada. Cuando estén tiernas en el centro (puedes probarlas con un palillo), escúrrelas, déjalas enfriar un poco y luego pélalas.
4. Cuando el pulpo esté cocido, escúrrelo y déjalo entibiar. Luego córtalo en trozos; normalmente se cortan los tentáculos en rodajas y se deja la cabeza aparte.
5. Corta las patatas en cubitos o en rodajas, según tu preferencia.
6. En un bol mezcla el pulpo y las patatas. Añade perejil picado, ajo picado finamente (si te gusta), un chorrito de aceite de oliva virgen extra, sal y, si te apetece, un poco de pimienta negra y unas gotas de zumo de limón.
7. Mezcla bien todos los ingredientes y deja reposar en el frigorífico al menos una hora antes de servir, para que los sabores se integren bien.

Curiosidades

La cocción del pulpo es crucial para el éxito de este plato. Según una creencia popular, para conseguir un pulpo tierno habría que sumergirlo y sacarlo tres veces del agua que hierve antes de dejarlo cocer. Esta práctica, llamada «asustar al pulpo», no tiene bases científicas comprobadas, pero es una tradición que siguen muchas personas.