ऑक्टोपस और आलू का सलाद

ऑक्टोपस और आलू की सलाद एक उत्कृष्ट ग्रीष्मकालीन व्यंजन है, ताज़ा और स्वादिष्ट। यहां बताया गया है कि आपको क्या चाहिए और इसे कैसे तैयार करें:

सामग्री

• ऑक्टोपस (2 व्यक्तियों के लिए 400-500 ग्राम)
• मध्यम आलू (2-3 उनकी माप के अनुसार)
• ताज़ा अजमोद, कटा हुआ (स्वादानुसार)
• लहसुन (1 कली, वैकल्पिक)
• अतिरिक्त कुंवारी जैतून का तेल (आवश्यकतानुसार)
• नींबू का रस (आधा नींबू, वैकल्पिक)
• नमक (आवश्यकतानुसार)
• काली मिर्च (आवश्यकतानुसार)

तैयारी

1. ऑक्टोपस को अच्छी तरह साफ करें, आंखें और चोंच हटाएं, फिर ठंडे पानी के नीचे धो लें।
2. ऑक्टोपस को बिना नमक डाले ठंडे पानी से भरी हुई बर्तन में रखें। आंच चालू करें और जैसे ही पानी उबलना शुरू हो, लगभग 30-40 मिनट प्रतीक्षा करें (समय ऑक्टोपस के आकार पर निर्भर करता है)। पकने की जांच के लिए ऑक्टोपस को कांटे से चुभाएं: यदि आसानी से घुस जाए तो तैयार है।
3. इस बीच, आलुओं को उनकी खाल समेत दूसरी नमक डाले पानी की बर्तन में पकाएं। जब वे बीच में नरम हो जाएं (आप उन्हें टूथपिक से जांच सकते हैं), उन्हें छान लें, थोड़ा ठंडा होने दें और फिर छील लें।
4. जब ऑक्टोपस पक जाए, उसे छान लें और हल्का गुनगुना होने दें। फिर इसे टुकड़ों में काट लें, आमतौर पर टेंटेकल्स को गोलाकार काटा जाता है और सिर को अलग रखा जाता है।
5. आलुओं को क्यूब्स या गोलाकार में काट लें, अपनी पसंद के अनुसार।
6. एक कटोरे में ऑक्टोपस और आलू मिलाएं। कटा हुआ अजमोद, बारीक कटा लहसुन (यदि पसंद हो), अतिरिक्त कुंवारी जैतून का तेल की धार, नमक, और यदि पसंद हो तो काली मिर्च का चुटकी और नींबू के रस की कुछ बूंदें डालें।
7. सभी सामग्रियों को अच्छी तरह मिलाएं और परोसने से पहले फ्रिज में कम से कम एक घंटे के लिए रख दें, ताकि स्वाद अच्छी तरह मिल जाएं।

रोचक तथ्य

ऑक्टोपस का पकाना इस व्यंजन की सफलता के लिए महत्वपूर्ण है। एक लोकप्रिय धारणा के अनुसार, नरम ऑक्टोपस पाने के लिए इसे उबलते पानी में तीन बार डुबोकर उठाना चाहिए इससे पहले कि इसे पकने दिया जाए। यह प्रक्रिया, जिसे “ऑक्टोपस को डराना” कहा जाता है, का कोई वैज्ञानिक आधार सिद्ध नहीं है, लेकिन यह कई लोगों द्वारा अपनाई जाने वाली परंपरा है।