Estofado irlandés

Puedo proporcionarte la receta del Irish Stew, un estofado irlandés tradicional. Es un plato simple y nutritivo, a menudo hecho con cordero o carnero, patatas, zanahorias y cebolla. Pero permíteme añadir un toque italiano, sugiriendo el uso de hierbas aromáticas típicas de nuestra cocina, como el romero o el laurel para darle un sabor más mediterráneo. Aquí está la receta base:

Ingredientes

• 600 g de cordero o carnero, preferiblemente elegido entre cortes ricos en tejidos conectivos como el hombro
• 4 patatas grandes
• 2 zanahorias grandes
• 2 cebollas
• 2 dientes de ajo
• 750 ml de caldo de carne o agua
• 2 ramas de romero fresco (añadido al estilo italiano)
• 2 hojas de laurel (añadido al estilo italiano)
• Sal y pimienta c.s.
• Aceite de oliva virgen extra o mantequilla c.s.

Preparación

1. Corta la carne de cordero en cubitos y sálala ligeramente.
2. En una olla grande, calienta un chorrito de aceite o un poco de mantequilla y dora la carne por todos los lados hasta que esté dorada.
3. Corta las cebollas en trozos grandes y pica el ajo, luego añádelos a la olla y saltéalos junto con la carne.
4. Corta las patatas y las zanahorias en trozos de tamaño uniforme, luego añádelos a la olla.
5. Vierte el caldo de carne o el agua en la olla hasta cubrir los ingredientes y añade el romero y el laurel.
6. Lleva a ebullición, luego reduce el fuego y deja cocer a fuego lento con la tapa puesta durante aproximadamente 1 hora y 30 minutos o hasta que la carne esté tierna y el líquido se haya reducido ligeramente. Durante la cocción, retira con una espumadera cualquier impureza que suba a la superficie.
7. Prueba y ajusta de sal y pimienta.
8. Sirve caliente, acompañado, si lo deseas, de una rebanada de pan rústico.

Curiosidades

El Irish Stew es un plato que nace como una receta humilde; las familias campesinas utilizaban los ingredientes disponibles para crear una comida económica pero sustanciosa. La tradición quiere que se cocine en grandes cantidades y se consuma a lo largo de varios días, ya que el sabor se intensifica con el paso del tiempo.