Filete de pescado en costra de patatas y calabacines

El filete de pescado en costra de patatas y calabacines es un plato refinado y sabroso, perfecto para una cena elegante o cuando se quiere impresionar a los propios invitados. Aquí está la receta:

Ingredientes

• 4 filetes de pescado (ej. lubina, dorada, bacalao) de aproximadamente 150-200 gramos cada uno
• 2 patatas de tamaño mediano
• 2 calabacines
• Sal y pimienta c.s.
• Aceite de oliva virgen extra c.s.
• Hierbas aromáticas al gusto (ej. tomillo, romero, perejil)
• 2 dientes de ajo
• Zumo de limón

Preparación

1. Precalienta el horno a 200 °C.
2. Lava bien las patatas y los calabacines y sécalos. Corta las patatas y los calabacines en rodajas muy finas, preferiblemente con una mandolina para obtener un grosor uniforme.
3. En un bol, sazona las rodajas de patatas y calabacines con un chorrito de aceite, sal, pimienta y las hierbas aromáticas picadas.
4. Engrasa ligeramente una bandeja con aceite de oliva virgen extra.
5. Coloca los filetes de pescado en la bandeja y espárceles un poco de sal, pimienta y zumo de limón.
6. Cubre los filetes de pescado con las rodajas de patatas y calabacines, alternándolas y superponiéndolas ligeramente para crear un efecto de “escamas”. Si es necesario, puedes ayudarte con un palillo para mantenerlas en su sitio.
7. Añade un chorrito de aceite y un par de dientes de ajo con piel en la bandeja.
8. Hornea durante unos 20-25 minutos o hasta que la costra de patatas y calabacines esté dorada y crujiente y el pescado esté cocido en su punto.
9. Sirve el filete de pescado en costra bien caliente, opcionalmente con un poco de perejil fresco espolvoreado o una rodaja de limón para decorar.

Curiosidades

El pescado en costra de patatas y calabacines es una forma creativa de presentar el pescado y al mismo tiempo de combinar sabiamente dos guarniciones clásicas como la patata y el calabacín. Además, este método de cocción mantiene el pescado muy jugoso porque la costra protege la carne delicada del pescado, evitando que se seque demasiado.

¡Espero que disfrutes este plato delicioso y de presentación sin duda interesante!