Focacitas de patatas rellenas de gorgonzola

Las focacitas de patatas rellenas de gorgonzola son un plato delicioso y sustancioso, perfecto para un aperitivo original o un agradable finger food. Aquí tienes la receta:

Ingredientes

• 400 g de patatas
• 100 g de harina 00
• 1 huevo
• 100 g de gorgonzola
• Sal y pimienta c.s.
• Nuez moscada al gusto
• Aceite de oliva virgen extra o mantequilla para engrasar la bandeja

Preparación

1. Comienza hirviendo las patatas con la piel en agua ligeramente salada. Una vez que estén tiernas, escúrrelas, pélalas y aplástalas hasta obtener un puré suave. Deja enfriar el puré.
2. Añade el huevo al puré de patatas, luego incorpora la harina, un pizca de sal, pimienta y un poco de nuez moscada rallada, hasta obtener una masa homogénea y manejable.
3. Toma una porción de la masa y aplánala ligeramente en la mano. En el centro, coloca un trozo de gorgonzola y cierra la masa formando una bolita, asegurándote de sellar bien los bordes para evitar que el queso se salga durante la cocción.
4. Una vez preparadas todas las focacitas, colócalas en una bandeja ligeramente engrasada con aceite o mantequilla, dejando un poco de espacio entre ellas.
5. Hornea las focacitas en el horno precalentado a 180 °C durante unos 20-25 minutos, o hasta que estén doradas en la superficie.
6. Déjalas entibiar antes de servirlas.

Las focacitas de patatas con gorgonzola se pueden personalizar de varias maneras, por ejemplo añadiendo hierbas aromáticas a la masa o utilizando otros tipos de quesos azules si prefieres un sabor más o menos intenso.

Curiosidades

El gorgonzola es un queso italiano de sabor intenso y característico. Se produce principalmente en las regiones de Lombardía y Piamonte y debe su nombre a la localidad homónima en la provincia de Milán. Se trata de un queso con denominación de origen protegida (DOP), lo que significa que debe producirse siguiendo un procedimiento específico en una zona geográfica determinada.