Gambas a la catalana

Las gambas a la catalana son un plato fresco y sabroso, típico de Cataluña, pero muy apreciado también en Italia. Es una preparación sencilla y elegante, que resalta el sabor dulce de las gambas. Aquí está la receta:

Ingredientes

• 500g de gambas frescas
• 2 tomates maduros
• 1 cebolla roja mediana
• Zumo de 1 limón
• Aceite de oliva virgen extra c.s.
• Sal y pimienta c.s.
• Perejil fresco picado (opcional)

Preparación

1. Limpie las gambas eliminando el caparazón y el intestino (el filamento negro en el lomo), dejando sin embargo la cola. Hay quien las prefiere cocinar con toda la cabeza y el caparazón para un sabor más intenso.
2. Cueza las gambas en agua hirviendo salada durante aproximadamente 1-2 minutos o hasta que adquieran un bonito color rosado. Escúrralas y déjelas enfriar.
3. Mientras tanto, lave los tomates, retire las semillas y córtelos en daditos. Corte en láminas finas la cebolla roja.
4. En un bol grande, mezcle los tomates con la cebolla, añada el zumo de limón, un chorrito de aceite de oliva virgen extra, sal y pimienta al gusto.
5. Añada las gambas en el bol y mezcle delicadamente para que todos los ingredientes se impregnen de sabor.
6. Deje reposar el plato en el frigorífico durante al menos 30 minutos antes de servir, para que las gambas puedan absorber todos los sabores.
7. En el momento de servir, puede añadir un poco de perejil fresco picado para un toque de color y frescura.

Las gambas a la catalana son excelentes servidas como entrante o segundo plato ligero, acompañadas de rebanadas de pan crujiente o bruschettas. Para hacer el plato más gourmet, algunos prefieren añadir un chorrito de brandy o de coñac a las gambas recién cocidas para realzar su sabor.

Curiosidades

este plato es un ejemplo típico de cómo la cocina mediterránea consigue realzar los productos del mar con sencillez y salud, utilizando aceite de oliva virgen extra e ingredientes frescos y de temporada.