Gambas a la Naranja sobre Crema de Calabaza

Gambas a la Naranja sobre Crema de Calabaza es un plato elegante y sabroso que combina el sabor dulce de la calabaza con la frescura de los cítricos y la calidad aromática de las gambas. Aquí te explicamos cómo prepararlo:

Ingredientes

Para la crema de calabaza:

• 400 g de pulpa de calabaza
• 1 cebolla pequeña
• 1 diente de ajo
• 500 ml de caldo vegetal
• Sal y pimienta al gusto
• Aceite de oliva virgen extra

Para las gambas:

• 12 gambas frescas
• Zumo de 1 naranja
• Ralladura de 1/2 naranja
• 1 diente de ajo
• Guindilla (opcional)
• Sal al gusto
• Aceite de oliva virgen extra

Preparación

Crema de calabaza:

1. Limpia la calabaza quitando las semillas y los filamentos. Córtala en cubitos.
2. Pica finamente la cebolla y el ajo y sofríelos en una sartén con un hilo de aceite de oliva virgen extra hasta que estén ligeramente dorados.
3. Añade la calabaza al sofrito y déjala que coja sabor durante unos minutos.
4. Vierte el caldo vegetal sobre la calabaza hasta cubrirla completamente y cocina a fuego medio-bajo durante unos 20-30 minutos o hasta que la calabaza esté tierna.
5. Tritura todo con una batidora de mano hasta obtener una crema suave y homogénea. Ajusta de sal y pimienta y mantén caliente.

Gambas a la naranja:

1. Limpia las gambas quitando el caparazón y el tracto intestinal. Deja la última cola y el final de la cola para un aspecto más refinado.
2. En una sartén, sofríe un diente de ajo con un hilo de aceite de oliva virgen extra y, si lo prefieres, un trozo de guindilla.
3. Añade las gambas y dóralas durante unos 2 minutos por cada lado.
4. Añade el zumo de naranja y deja que caramelice ligeramente, girando las gambas para que se impregnen bien.
5. Añade la ralladura de naranja y ajusta de sal.

Para servir, vierte la crema de calabaza caliente en platos hondos, coloca encima las gambas a la naranja y adorna con un hilo de aceite de oliva virgen extra y, si lo deseas, un poco de ralladura de naranja o hierbas frescas para un toque de color.

Curiosidades

Las gambas a la naranja son un plato rico en contrastes gracias al uso de ingredientes dulces y cítricos junto con los mariscos. El contraste cromático entre el naranja de la calabaza y el rosa de las gambas hace que el plato resulte muy atractivo a la vista.