Gambas en costra

Las gambas en costra son un entrante delicioso y refinado, perfecto para una cena especial. En Italia, esta preparación puede incluir un toque mediterráneo con la adición de hierbas aromáticas o condimentos típicos. Aquí está la receta:

Ingredientes

• 12 gambas grandes, peladas y desvenadas
• Sal y pimienta c.s.
• Jugo de limón
• 100 g de harina
• 2 huevos
• 100 g de pan rallado
• 50 g de harina de maíz (para un toque crujiente)
• Hierbas aromáticas picadas finamente al gusto (perejil, tomillo, albahaca)
• Aceite para freír

Preparación

1. Condimento de las gambas: Comenzar limpiando las gambas si aún no lo están. Una vez limpias, condimentar las gambas con la sal, la pimienta y el jugo de limón. Dejar reposar durante unos 10 minutos para que absorban los sabores.

2. Empanado: Preparar tres platos hondos para el empanado: en el primero colocar la harina, en el segundo batir los huevos con una pizca de sal, y en el tercero mezclar el pan rallado con la harina de maíz y las hierbas aromáticas picadas.

3. Rebozado: Tomar una gamba a la vez, pasarla primero por la harina, luego por el huevo batido, y finalmente por la mezcla de pan rallado y harina de maíz. Asegurarse de que cada gamba quede completamente cubierta.

4. Fritura: En una sartén, calentar abundante aceite. Cuando el aceite esté caliente, freír las gambas empanadas hasta que estén doradas y crujientes. Probablemente tomará unos 2 minutos por lado.

5. Servicio: Escurrir las gambas sobre papel absorbente para eliminar el exceso de aceite. Servirlas calientes, con rodajas de limón aparte o una salsa al gusto, por ejemplo una salsa tártara o una delicada mayonesa aromatizada con limón.

Curiosidades

Las gambas en costra son un plato versátil y pueden enriquecerse de muchas formas. Una adición común, por ejemplo, es envolver las gambas en una loncha fina de calabacín antes del empanado, o insertar entre la carne de la gamba y la costra una hoja de salvia, que añadirá un sabor aromático y fresco al plato. Como alternativa, para una versión más picante se puede añadir chile picado a la mezcla del empanado.