Gazpacho de fresas y tomate

El gazpacho de fresas y tomate es una variante fresca y afrutada del clásico gazpacho andaluz. Es una preparación ideal para el verano, que une el sabor dulce de las fresas con la acidez del tomate, creando un plato ligero y refrescante. Así es como prepararlo:

Ingredientes

• 500 g de fresas limpias y cortadas por la mitad
• 500 g de tomates maduros y dulces, sin semillas y cortados en trozos
• 1 pimiento rojo, sin semillas y cortado en trozos
• 1/2 pepino, pelado y cortado en trozos
• 1 diente de ajo, pelado
• 2-3 cucharadas de vinagre de vino tinto
• 4 cucharadas de aceite de oliva virgen extra
• Sal c.s.
• Pimienta negra c.s.
• Algunas hojas de albahaca o menta para decorar (opcional)

Preparación

1. En un bol grande, une las fresas, los tomates, el pimiento rojo y el pepino. Añade el diente de ajo y aliña con el vinagre de vino tinto, el aceite de oliva virgen extra, la sal y la pimienta negra.
2. Deja reposar las verduras y las fresas durante unos 20-30 minutos, para que los sabores empiecen a combinarse.
3. Transfiere todo a una batidora o utiliza una batidora de inmersión para triturar los ingredientes hasta obtener una textura suave. Si prefieres una textura más líquida, puedes añadir un poco de agua fría.
4. Prueba y ajusta de sal, pimienta y vinagre si es necesario.
5. Pon el gazpacho en el frigorífico durante al menos una hora antes de servirlo, para que esté bien frío.
6. Sirve el gazpacho en cuencos o vasos, decorándolo con hojas frescas de albahaca o menta, si lo deseas.

Curiosidades

El gazpacho original nace como plato humilde de la cocina campesina de Andalucía, a menudo preparado con verduras y pan duro para aprovechar los alimentos y refrescarse durante los calurosos días de verano. La versión con fresas es una reinterpretación moderna que aprovecha el sabor particular de la fruta madura para enriquecer la receta tradicional.

También es posible acompañar el gazpacho de fresas y tomate con picatostes de pan tostado, para añadir crujiente al plato, o con un chorrito de aceite de oliva virgen extra en el momento de servir para un toque de sabor extra.