Granita de fresa

Puedo proporcionarte la receta de la granita de fresa, una deliciosa especialidad dulce siciliana. Perfecta para refrescar los calurosos días de verano, se prepara con pocos ingredientes simples.

Ingredientes

• 500 g de fresas frescas
• 150 g de azúcar semolina (o a gusto, según tus preferencias)
• 250 ml de agua
• El zumo de 1 limón

Preparación

1. Lavar bien las fresas, quitar el rabito y cortarlas en trocitos.
2. Preparar un almíbar calentando en un cazo el agua con el azúcar. Remover hasta que el azúcar se haya disuelto completamente. No es necesario llevarlo a ebullición. Dejar enfriar por completo.
3. En la batidora, unir las fresas, el almíbar frío y el zumo de limón. Batir todo hasta obtener una mezcla homogénea.
4. Colar la mezcla obtenida para eliminar las semillas de las fresas usando un colador de malla fina.
5. Verter el líquido en un recipiente ancho y bajo, luego poner en el congelador.
6. Cada 30-40 minutos, romper los cristales de hielo que se formen con un tenedor, repitiendo el proceso durante unas 3-4 horas hasta que la granita haya adquirido la consistencia deseada.
7. Servir en vasos o copas, opcionalmente acompañada de nata montada o una hojita de menta para decorar.

Curiosidades

La granita siciliana es apreciada por su consistencia particular que se diferencia de los sorbetes y los polos por su textura “granulosa” de la que proviene el nombre “granita”. Cada ciudad siciliana tiene su variante y, en Catania por ejemplo, es habitual acompañarla con un brioche suave y azucarado.

Variantes italianas sobre platos no italianos son posibles: si te interesa una alternativa a un dulce veraniego de otra tradición, estoy a tu disposición para sugerirte un “toque italiano”.