Granita de limón

La granita de limón es un postre fresco y muy apreciado, especialmente durante los meses de verano. Se trata de una especialidad típica de Sicilia y puede servirse tanto como postre como como tentempié refrescante. Aquí está la receta:

Ingredientes

• 250 ml de agua
• 100 g de azúcar
• 125 ml de jugo de limón fresco (aproximadamente 3-4 limones)
• Ralladura de 1 limón (opcional, para un aroma más intenso)

Preparación

1. En un cazo, une el agua y el azúcar y lleva a ebullición. Hierve durante unos minutos hasta que el azúcar se haya disuelto completamente. Esto se llama almíbar.
2. Una vez que el almíbar esté listo, retíralo del fuego y déjalo enfriar a temperatura ambiente.
3. Mientras tanto, exprime los limones hasta obtener la cantidad necesaria de jugo y ralla finamente la cáscara de un limón, si has decidido utilizarla.
4. Añade el jugo de limón al almíbar frío, mezclando bien. Si utilizas también la ralladura, añádela en esta fase.
5. Vierte la mezcla en un recipiente plano y ancho, mejor si es de metal, y colócalo en el congelador.
6. Después de aproximadamente 30 minutos, cuando empiece a formarse hielo en los bordes, mezcla con un tenedor para romper los cristales de hielo. Repite este paso cada 30 minutos durante aproximadamente 3 horas, o hasta que la granita haya alcanzado la consistencia deseada.
7. Una vez lista, sirve la granita de limón en vasos o copas frías, quizás acompañada con una brioche caliente, como se suele hacer en Sicilia.

Curiosidades

La granita de limón puede acompañarse con la clásica “brioche col tuppo”, característica del panorama culinario siciliano, donde el “tuppo” se refiere al mechón que recuerda a un moño. En algunas variantes, la granita se sirve también en combinación con otra granita, por ejemplo la de almendra, para un contraste único de sabores.