Haupia hawaiana

La Haupia es un dulce típico hawaiano, muy similar a un budín de coco. Es un dulce ligero y refrescante, perfecto como postre al final de un almuerzo o una cena. Aquí te explicamos cómo preparar la Haupia con un toque italiano en la elección de los ingredientes, en particular en el uso de una leche de coco de buena calidad que pueda recordar la cremosidad de los helados italianos.

Ingredientes

• 400 ml de leche de coco
• 120 ml de agua
• 5 cucharadas de azúcar
• 5 cucharadas de almidón de maíz
• 1 pizca de sal
• Coco rallado (opcional, para decorar)

Preparación

1. En una sartén, mezcla el almidón de maíz con el azúcar y la sal.
2. Añade el agua y mezcla bien para evitar la formación de grumos.
3. Enciende el fuego a intensidad media y añade la leche de coco, continuando la mezcla.
4. Lleva la mezcla casi a ebullición, pero sin que llegue a hervir, hasta que empiece a espesar. Este proceso debería durar unos 5-10 minutos.
5. Una vez que la Haupia haya alcanzado una consistencia similar a la de un budín, retírala del fuego.
6. Vierte la mezcla en un recipiente plano, una fuente para horno o en moldes individuales.
7. Deja enfriar a temperatura ambiente durante unos minutos, luego refrigera durante al menos una hora, hasta que la Haupia esté completamente cuajada.
8. Si lo deseas, antes de servir puedes espolvorear con coco rallado para un toque extra de sabor y textura.

Curiosidades

La Haupia se preparaba tradicionalmente por los nativos hawaianos usando la pia, o el almidón extraído de la raíz de un helecho llamado “pia” o “arrowroot”. Con la introducción de la maicena, el almidón de maíz ha reemplazado a la pia en los tiempos modernos, haciendo la preparación más accesible para todos.