Hawaiian Poke
17/11/2023Aquí tienes la receta para un clásico Hawaiian Poke con un toque italiano. La versión original hawaiana es un plato a base de pescado crudo, normalmente atún, cortado en cubitos y condimentado con una ensalada de algas, cebolla y a veces aguacate, pepino y edamame. Sin embargo, añadiré algunos ingredientes para hacerlo un poco más mediterráneo.
Ingredientes
- 200 g de atún fresco de alta calidad
- 1 cucharada de salsa de soja
- 1 cucharadita de aceite de sésamo
- 1 cucharadita de miel
- 1 chalota
- Una pizca de copos de chile (opcional)
- 1 aguacate maduro
- Semillas de sésamo tostadas
- Arroz blanco o arroz para sushi (cantidad al gusto)
- 1 limón (para un toque italiano)
- Perejil fresco picado (para un toque italiano)
- Sal y pimienta al gusto
Preparación
- Comienza con la preparación del arroz siguiendo las instrucciones del paquete. Una vez cocido, déjalo enfriar a temperatura ambiente.
- Corta el atún en cubitos de 1-2 cm y colócalo en un bol.
- Pica finamente la chalota y añádela al atún.
- En un bol aparte, mezcla la miel, la salsa de soja y el aceite de sésamo. Si te gusta picante, añade ahora los copos de chile.
- Vierte el aliño sobre el atún y la chalota, mezclando con cuidado para no romper los cubitos de pescado.
- Corta el aguacate por la mitad, retira el hueso y luego córtalo en cubitos, añadiéndolo al atún.
- Añade el zumo de limón, sal, pimienta y perejil picado, mezcla con suavidad.
- Distribuye el arroz en los cuencos y encima del arroz coloca tu ensalada de poke.
- Completa con una espolvoreada de semillas de sésamo tostadas.
El poke es un plato informal que se presta a una gran personalización: siéntete libre de añadir otras verduras a tu gusto o sustituir el atún por otro tipo de pescado crudo de tu elección.
Curiosidades
Poke, que significa “cortar en trozos” en hawaiano, hunde sus raíces en la cocina de los nativos hawaianos que lo preparaban mezclando los restos de su pesca con algas y nueces kukui. La versión moderna se enriquece con influencias japonesas y varios añadidos como aguacate y cebolla. La presencia del limón en nuestra versión aporta una frescura que combina bien con el perejil, elementos típicos de la cocina italiana y mediterránea.