Helado de nata

El helado de nata es un clásico de la heladería italiana, amado por su cremosidad y sabor delicado. Aquí te explicamos cómo prepararlo en casa.

Ingredientes

• 500 ml de nata fresca para repostería
• 200 ml de leche entera
• 150 g de azúcar granulada
• 1 vaina de vainilla o extracto de vainilla
• Una pizca de sal

Preparación

1. En primer lugar, coloca el bol de la heladora en el congelador durante al menos 8 horas, o durante el tiempo indicado en el manual de tu máquina de helados.
2. Calienta la leche junto con el azúcar en un cazo a fuego medio-bajo. Remueve hasta que el azúcar se haya disuelto completamente. No dejes que la leche llegue a ebullición.
3. Incide la vaina de vainilla longitudinalmente y raspa las semillas dentro de la leche caliente para infusionarla con el sabor de la vainilla. Si estás usando el extracto de vainilla, añádelo a la leche caliente.
4. Añade la pizca de sal a la mezcla de leche y azúcar.
5. Deja enfriar la mezcla de leche a temperatura ambiente, luego vierte la nata y mezcla bien.
6. Cubre la mezcla y colócala en el frigorífico durante al menos 4 horas o, si es posible, toda la noche. Este paso es importante para bajar la temperatura de la mezcla antes de ponerla en la heladora.
7. Retira el bol del congelador, monta la heladora y vierte la mezcla bien fría. Sigue las instrucciones de tu máquina para espesar el helado, lo que suele requerir unos 20-40 minutos.
8. Una vez que el helado haya alcanzado la consistencia deseada, transfiérelo a un recipiente adecuado y consérvalo en el congelador durante al menos 2 horas antes de servirlo.

Para un toque más italiano, puedes acompañar el helado de nata con bizcochos de soletilla mojados en café o con un copo de nata montada y una espolvoreada de cacao en polvo por encima.

Curiosidades

¿Sabías que el helado tal como lo conocemos hoy tiene orígenes que se remontan al Renacimiento en Italia? Hay incluso quien atribuye el nacimiento del helado a Bernardo Buontalenti, un artista florentino, que habría creado el primer helado para las fiestas en la corte de los Medici.