Hot cross buns

Los Hot Cross Buns son unos panecillos dulces, típicos de la tradición inglesa y se sirven tradicionalmente durante el período de Pascua. Antes de pasar a la receta, aquí hay un toque italiano que podrías considerar: puedes añadir un poco de ralladura de naranja o limón para darle un acento cítrico a esta receta clásica.

Ingredientes

• 500 g de harina fuerte (harina de trigo blando tipo “0” o “Manitoba”)
• 75 g de azúcar granulado
• 2 cucharaditas de levadura de cerveza deshidratada
• 1 cucharadita de sal
• 1 cucharadita de canela en polvo
• 1 cucharadita de nuez moscada rallada
• 1/2 cucharadita de clavos de olor molidos
• Ralladura de 1 naranja y 1 limón (opcional)
• 300 ml de leche tibia
• 50 g de mantequilla sin sal, derretida
• 1 huevo ligeramente batido
• 150 g de pasas o frutas mixtas
• 1 manzana pelada, rallada finamente
• Harina y agua para la cruz
• Un poco de miel o jarabe de arce para abrillantar

Preparación

1. En un bol grande, mezcla la harina, el azúcar, la levadura, la sal y las especias. Añade también la ralladura de naranja y limón si decides utilizarlas.
2. Haz un hueco en el centro de la mezcla de ingredientes secos y añade la leche tibia, la mantequilla derretida y el huevo. Incorpora los ingredientes hasta obtener una masa homogénea.
3. Añade las pasas (o las frutas mixtas) y la manzana rallada a la masa y amasa hasta que estén bien distribuidas.
4. Transfiere la masa a una superficie enharinada y continúa amasando durante unos 5 minutos o hasta que quede lisa y elástica.
5. Coloca la masa en un bol limpio y engrasado, cúbrelo con un paño húmedo y deja levar en un lugar cálido durante aproximadamente 1 hora, o hasta que su volumen se duplique.
6. Desgasifica la masa y divídela en 12 piezas iguales. Redondea cada pieza en forma de panecillo y colócalas en una bandeja forrada con papel de horno.
7. Cubre de nuevo con un paño húmedo y deja levar otros 30 minutos.
8. Prepara la pasta para las cruces mezclando harina y agua hasta obtener un compuesto denso pero fácil de manejar. Coloca la pasta en una manga pastelera y dibuja una cruz sobre cada panecillo.
9. Hornea los panecillos en el horno precalentado a 220 °C (425 °F) durante unos 15-20 minutos o hasta que estén dorados.
10. Mientras los panecillos estén aún calientes, úntalos con un poco de miel o jarabe de arce para darles un bonito brillo.

Curiosidades

Se dice que los Hot Cross Buns traen buena suerte. Compartir un hot cross bun con alguien debería asegurar la amistad para el año venidero. Además, se cuenta que estos panecillos colgados en la cocina pueden proteger de las fuerzas negativas e impedir que los panecillos se estropeen en el año venidero.