हॉट क्रॉस बन्स
17/11/2023हॉट क्रॉस बन्स मीठे बन्स हैं, जो अंग्रेजी परंपरा के विशिष्ट हैं और पारंपरिक रूप से ईस्टर के दौरान परोसे जाते हैं। रेसिपी पर जाने से पहले, यहां एक इतालवी टच है जिसे आप विचार कर सकते हैं: आप इस क्लासिक रेसिपी को खट्टे स्वाद देने के लिए थोड़ा कसा हुआ संतरा या नींबू का छिलका मिला सकते हैं।
सामग्री
- 500 g मजबूत आटा (गेहूं का आटा प्रकार “0” या “मैनिटोबा”)
- 75 g दानेदार चीनी
- 2 चम्मच सूखा ब्रेड यीस्ट
- 1 चम्मच नमक
- 1 चम्मच दालचीनी पाउडर
- 1 चम्मच कसा हुआ जायफल
- 1/2 चम्मच पिसे हुए लौंग
- 1 संतरा और 1 नींबू का कसा हुआ छिलका (वैकल्पिक)
- 300 ml हल्का गुनगुना दूध
- 50 g अनसाल्टेड मक्खन, पिघला हुआ
- 1 अंडा हल्का फेंटा हुआ
- 150 g किशमिश या मिश्रित फल
- 1 छिला हुआ सेब, बारीक कसा हुआ
- क्रॉस के लिए आटा और पानी
- चमक के लिए थोड़ा शहद या मेपल सिरप
तैयारी
- एक बड़े बाउल में आटा, चीनी, यीस्ट, नमक और मसाले मिलाएं। अगर इस्तेमाल कर रहे हों तो कसा हुआ संतरा और नींबू का छिलका भी डालें।
- सूखे मिश्रण के बीच में एक कुआं बनाएं और गुनगुना दूध, पिघला मक्खन और अंडा डालें। एक समान आटा बनाने तक सामग्री मिलाएं।
- आटे में किशमिश (या मिश्रित फल) और कसा हुआ सेब डालें और अच्छी तरह फैलने तक गूंथें।
- आटे को आटे लगी सतह पर रखें और लगभग 5 मिनट तक या चिकना और लोचदार होने तक गूंथना जारी रखें।
- आटे को साफ और तेल लगे बाउल में रखें, नम कपड़े से ढकें और गर्म जगह पर लगभग 1 घंटे या दोगुना होने तक फूलने दें।
- आटे को हवा निकालें और 12 बराबर टुकड़ों में बांटें। प्रत्येक टुकड़े को बन्स के आकार में गोल करें और बेकिंग पेपर लगी ट्रे पर रखें।
- फिर से नम कपड़े से ढकें और 30 मिनट और फूलने दें।
- क्रॉस के लिए आटा और पानी मिलाकर गाढ़ा लेकिन काम करने लायक मिश्रण बनाएं। इसे पाइपिंग बैग में डालें और प्रत्येक बन्स पर क्रॉस बनाएं।
- बन्स को पहले से 220 °C (425 °F) पर गर्म ओवन में लगभग 15-20 मिनट या सुनहरा होने तक बेक करें।
- बन्स अभी गर्म हों तो थोड़ा शहद या मेपल सिरप लगाकर चमकाएं।
रोचक तथ्य
कहा जाता है कि हॉट क्रॉस बन्स शुभकामनाएं लाते हैं। किसी के साथ हॉट क्रॉस बन्स बांटने से आने वाले साल के लिए दोस्ती सुनिश्चित होनी चाहिए। इसके अलावा, ये बन्स रसोई में लटकाए जाने से नकारात्मक शक्तियों से बचाव होता है और अगले साल तक बन्स खराब होने से बचते हैं।
