Jambalaya de Luisiana

La Jambalaya es un plato rico y sabroso, típico de la cocina criolla y cajún de Luisiana. Varía a menudo en ingredientes y preparación, según la tradición. Te proporcionaré una adaptación italiana de esta receta clásica de la Jambalaya.

Ingredientes

• 200g de arroz
• 200g de pollo, cortado en trozos
• 200g de salchicha ahumada, cortada en rodajas
• 100g de gambas peladas
• 1 pimiento rojo, cortado en cubitos
• 1 cebolla, picada finamente
• 2 dientes de ajo, picados
• 400g de tomates pelados
• 500ml de caldo de pollo
• 1 cucharadita de pimentón ahumado
• 1 cucharadita de orégano seco
• 1/2 cucharadita de tomillo seco
• 1 pizca de chile en polvo
• Sal y pimienta negra, c.s.
• Aceite de oliva virgen extra, c.s.

Preparación

1. En una sartén grande, calienta un chorrito de aceite y sofríe la cebolla y el ajo hasta que se vuelvan translúcidos.
2. Añade el pollo y la salchicha y dora hasta que estén bien dorados.
3. Incorpora el pimiento y cocina durante unos minutos.
4. Añade el arroz, el pimentón, el orégano, el tomillo y el chile y mezcla bien para que el arroz se impregne de sabor.
5. Vierte los tomates pelados y el caldo de pollo, lleva a ebullición y luego baja el fuego. Tapa y deja cocer durante unos 20 minutos o hasta que el arroz esté casi cocido.
6. Añade las gambas, ajusta de sal y pimienta y cocina otros 5-10 minutos, hasta que el arroz esté tierno y las gambas estén cocidas.
7. Apaga el fuego y deja reposar la Jambalaya durante unos minutos antes de servir.

Curiosidades

La Jambalaya es un plato muy versátil que se presta a numerosas variaciones, por ejemplo puedes añadir también verduras como apio y okra, o utilizar diferentes tipos de carne y mariscos según los gustos.